自制喷香豆豉烤鱼【烤箱版】---附步骤

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某天突然看到了国内的朋友晒烤鱼...于是...就有了今天这道菜...




买回来之后，用水冲干净。

楼下买了条鱼...忘记什么名字了，去头（因为我的烤盘太小了...放不下整只，赶脚有头更带感）


想当初在村里生活的时候，还要自己收拾鱼鳞，内脏... 生活在湾区好幸胡！！
然后把鱼劈两半。小心手哦，会有鱼刺。


划三个道子，便于进味道。
撒上： 盐，花椒粉，料酒，生抽，姜末，葱段（我把葱段放在了最下面），豆豉

腌制2个小时左右。


腌制3个小时之后（好吧，楼主下午2点弄的鱼，后来5点多钟才想起来...腌肉这种事情。。。应该the longer the better?）

把腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘里面。380F，烤30分钟。
小贴士：锡纸一定要铺大一些。。。像楼主这样的铺法，最后导致汁都跑到了锡纸下面。下次一定不能要汤汁漏出去！！

烤鱼的时候就可已准备配菜了。这个就比较随意啦，我用了芦笋，藕片，土豆，香菇，豆皮， 还有黄飞鸿，哈哈哈，感觉最后撒上去很爽。



香料



首先，炒这些香料：肉桂，花椒，青花椒，香叶，辣椒，孜然（少许孜然，很提味道的~~~~）

我比较喜欢把花椒这种东西炒香后就扔掉，免得到时候吃的时候，吃到嘴里不爽....
然后扔进去姜，大蒜，炒香，再放入豆豉（忘记照了）



然后开始炒配菜（感觉跟做麻辣香锅的步骤差不多。。。。。。）炒的时候，放入盐，生抽，老抽，黑胡椒。可以留些汤汁，供待会儿的鱼肉吸收。啧啧

配菜炒到五六成熟就可以了，因为待会儿还要放在烤箱里面烤。



炒完配菜就可以把鱼拿出来了，表皮很酥脆的感觉，这时候鱼已经熟了呢。把炒好的配菜倒在鱼肉上面。再烤20-30分钟。就可以拿出来啦！

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嘻嘻，出锅撒上芝麻，香葱，黄飞鸿~~~
配上一碗米饭。简直了!!
   

good night!

Gigi-ZYF

珍妮偷西瓜

大晚上的

千金纵买相如赋

夜猫子蒋

风筝

太赞了

死胖熊御用三陪

好好吃的样子

瀚海云天US

大赞啊！光配菜就已经能馋死人了！

海淘小忍者

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瀚海云天US 发表于 2013-11-5 21:01
大赞啊！光配菜就已经能馋死人了！

每次在国内吃烤鱼也觉得配菜是最好的…-_-#

ccbb11

呆呆木瓜USA

膜拜

飞雪_afei

asialittlebee

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