春假也撸一发网红蛋黄酥（快手版）

芥末寿司_ST · 发表于 2017-3-14 14:08:26

本帖最后由芥末寿司_ST 于 2017-3-17 02:20 编辑

Update: 又做了一次把红豆沙减量，发现味道比较正宗哈哈。豆沙能包裹住蛋黄即可，不需要像做月饼那样裹得厚厚的。

材料：
Puff pastry sheets（美超冷冻柜）
红豆沙（中超冰柜，跟酒酿什么的在一块儿）
咸蛋黄（中超冰柜，一般跟皮蛋在一块儿）
黑芝麻
鸡蛋一颗（刷蛋液用）

工具：
烧烤刷
一次性手套（可省略。楼主有强迫症受不了手上粘粘的哈哈哈）

步骤：
1. puff pastry sheets提前30分钟拿出冰箱回温，一张摊开用刀分成四份（或六份/九份，看你想做多大一个喽XD）
2. 咸蛋黄用食用油浸泡过夜（帮助出油），340F，5分钟，稍稍软化变色
3. 戴上手套，取适量豆沙在手心，放颗刚才稍稍烤过的咸蛋黄，搓搓搓成一个球
4. 把豆沙球放在面皮上，像包汤圆一样再包成一个球
5. 鸡蛋打散，刷上蛋液，均匀撒上黑芝麻
6. 烤箱预热到375F，20分钟，快手搞定！

吃后感：
说实话跟店里买到的味道还是不太一样，主要原因一是皮是美式酥皮，不是正宗中式糕点用的油皮；二是袋装红豆沙比较甜比较湿，自己再加工一下炒干一点可能会更好。但身在一个虽然有85度C都只有中秋节才卖蛋黄酥的城市能30分钟吃到替代版已经吼满足啦！