是日自制晚餐红酒烩牛尾+红汁芝士pasta [ 详细教程已补 ]

abc個c · 发表于 2017-2-23 18:37:59

本帖最后由 abc個c 于 2017-2-24 23:43 编辑

牛尾焖了三个小时十分入味
红汁pasta加了三种芝士吃起来好cheesy 后来淋了一勺牛尾汁实在太棒棒
一边吃一边喝红酒简直无敌了
摆盘的时候撒了basil, parsley还有现磨黑胡椒口感更棒

回头吃饱再写个教程吧

另外推荐大家一个app叫butter cam 黄油相机
非常适合文艺伪青年后期

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答应你们的教程来了~我尽量写详细不懂欢迎提问

准备材料:
切好的牛尾大约1~2磅, 胡萝卜1根, 土豆一个, 番茄两个, 面粉一小碗, 黄油半条, 豉油, 清鸡汤一罐 (没有可以用水加鸡粉代替)
红酒200ml, 桂皮2片, 八角1个, 香叶一点, (就是chinatown买的那些炖肉料一小包什么都有那些, 一包能用两次), 冰糖5-6粒
两大勺番茄膏 (tomato paste, 不是tomato sauce), 一小瓶一小瓶老外超市有卖的那种调料3种 : basil, black pepper, parsley
两个锅, 一个炒的, 一个炖的

步骤:
1. 把牛尾洗干净用厨房纸印干, 然后每一块牛尾都拿去面粉上面滚一圈保证各面都沾上面粉
2. 黄油下锅等黄油融化了锅热了就把牛尾全部倒入锅中大火煎, 看上去没血了有点点焦香的时候倒点豉油爆炒一下
3. 准备好一个炖的锅, 倒入鸡汤, 锅底垫好切好块的番茄(番茄可以加速牛尾变软)
4. 把爆好的牛尾倒进炖锅里, 撒一点basil, 把冰糖也扔进去
5. 加点油去炒锅里, 把桂皮八角香叶那些全部扔进锅中小火熬出味来, 转大火把切好的胡萝和土豆倒进去加两勺番茄膏爆炒一阵子
6.把炒锅的东西也转移去炖锅那里, 加上200ml红酒, 慢火熬3小时, 或者用压力锅的话20分钟(压力锅要保证锅里的水份不要干掉)
7. 吃的时候撒上现磨的黑椒粉, basil和parsley.. 配上一杯红酒~棒棒哒!!

温馨提示:煮牛千万不要加盐!!!!牛会很韧咬不动的, 不够咸的加豉油, 重口味的加点耗油.
推荐炖牛尾的那段时间顺便把pasta也煮了, 最简单的方法就是买盒pasta加一锅水煮软, 沥干水
倒一瓶prego的pasta酱, 各种口味随便你选, 我喜欢外加芝士和牛奶, 加上喜欢的调料和盐~
吃pasta的时候淋上一勺牛尾的酱汁简加上parsley和pepper 简直爽爆 >_<

怕麻烦的同学们如果不煮pasta可以配切片的法包吃, 或者烤点garlic bread ~

前面煮牛尾那里, 有条件有能力的同学们可以爆炒的时候倒红酒...会更香.
前提是你会餐馆那种大火抛锅, 明火煮的同学务必要小心如果锅上着火要怎么处理, 新手或者怕火的不建议尝试

祝大家煮出好吃的牛尾~~

来自: iPhone客户端