美食第三贴--从盐酥鸡中，把她做成潮式“当红辣子鸡”+

陈湘_Alfred · 发表于 2013-10-28 15:23:12

美食第三贴——一个生活在美利坚而深爱家乡潮州的男子汉。

同样还是老生常谈，潮菜做饭前的准备功夫一定得做足，这样是为了既保证了菜品的质量同时也为了有更好地菜色呈现出来，我们我们都喜欢吃起美味饭菜前，留张影，分享到朋友圈让其他人羡慕一下子的，特别是自己做的更是~~~~
好了，废话不说。

姜，葱，蒜，红辣椒，这是腌制鸡肉的必备良品！（要注意的是蒜一定得把他们拍散开来，姜要切成薄片或者丝，红辣椒也如此）
本人比较喜欢吃蒜味，所以蒜是下多了点。
之后我们可以看到第二张图，我加了点李锦记鲜味生抽酱油，以及一点卤汁
这样就有点五香卤水以及酱油的鲜味在鸡肉里
如果你比较赶时间，那么你可以保鲜膜把它封起来，放在冷藏柜里大概20-30分钟拿出来，这时鸡肉已经很入味了！！
或者直接放着腌制大概45-60分钟，都可以！
我们可以看到第三张图，待腌制时间满足以后，我们把姜葱蒜，辣椒丝挪走，将鸡肉加上蛋黄，炸粉，然后搅拌一下。
同样是一锅油温在200°的油，我们就可以放鸡肉下去炸了
鸡肉炸好后，我们可以另起一锅，放点油，油热过以后，放些四川干辣椒（辣程度由自己把握）之后翻炒一会，起锅前撒点椒盐粉，潮式当红辣子鸡就可以呈现在您的餐桌了。

另外奉献的玉米汤你需要准备的材料有红萝卜玉米猪颈骨虾米白胡椒粒
熬汤前，先取一些虾米，洗干净后，泡水
将猪颈骨去血水后，另起一锅水，加上虾米连同泡虾米的水，玉米红萝卜，一起快火到水滚
此时还有一个重要步骤
另起一平底小锅，将白胡椒粒用点油炒热后，从锅里取出，用小编棍将白胡椒粒给碾碎。
待水滚后将过油后碾碎的白胡椒粒给加在汤水里，调制慢火，熬制1.5----2小时
味浓而清的鲜美玉米汤就可以满足你喜欢喝汤的欲望啦！！

如果有任何关于做菜的问题，可以在微博给我留言，我必定竭尽全力，为你提供解答！！
感谢你关注！谢谢你的支持！
也希望你有空到广东省潮州市走走，玩玩，感受一下潮汕的文化，特别是品尝一些潮州美食！

照片 1-2.JPG