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[教程] 刚做好四川红油辣子

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grandmom乐悠悠

校长

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最佳新人常驻居民论坛元老精华达人
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楼主
发表于 2017-2-19 19:33:35 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 grandmom乐悠悠 于 2017-2-19 19:33 编辑

方子主要参考文学城ID 少壮军人
材料
1、红辣椒，我是自己家种的，辣椒选的是Cayenne long slim，这种辣椒比较香辣，很接近国内的辣椒。晒的时候一定不要把根蒂摘掉，让辣椒保持封闭状态，这样晒出来的辣椒能保持原有的香味，
164807mtv0f0vi5huihvau.jpg

2、桂皮一块，八角一颗，香叶一片，花椒20粒，白芝麻一碟，花生米一碟
DSCN9670.JPG

做法
1、把辣椒摘去根蒂，放入研磨机磨成粉，不需要磨太细，我用咖啡研磨机磨的，这款式在amazon有卖。连接
https://www.amazon.com/KRUPS-Electric-Coffee-Grinder-Stainless/dp/B00004SPEU?psc=1&SubscriptionId=07PVPGV9KPJSRT8N9GG2&tag=moonbbs&linkCode=xm2&camp=2025&creative=165953&creativeASIN=B00004SPEU
165338pnugo2lkoslfejge.png

2、把磨好的辣椒粉分成三份
DSCN9661.JPG

3、锅里放油，花生米放入，炸脆，捞出，待用
DSCN9663.JPG

4、准备一个耐高温的大碗


5、坐锅烧油，就是先把锅烧热，然后再放油，不要用橄榄油，要用花生油或蔬菜油，等油7成热时加入桂皮，花椒，八角，香叶
DSCN9659.JPG

6、出香味后，把上面的东西捞出，


7、继续加热油，3分钟，油达到高温后关火，等1分钟，这是最关键的步骤，防止辣椒粉炸糊


8、将第一份辣椒粉倒入大碗中，并将1/3油倒入大碗中，不停地搅拌，
DSCN9662.JPG DSCN9664.JPG

9、将第二份辣椒粉倒入大碗中，倒入1/3油，继续搅拌
DSCN9665.JPG DSCN9666.JPG

10、将最后一份辣椒粉倒入大碗中，并倒入生白芝麻和炸好的花生米，把锅里剩下的油全部倒入
DSCN9667.JPG DSCN9668.JPG

11、等完全凉下来后装入瓶中。
DSCN9671.JPG

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每年9月开始，出自己种的organic辣椒酱，干辣椒及辣椒粉
出一些自己种的辣椒酱，干辣椒，辣椒粉
http://www.moonbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2030026&fromuid=13984
(出处: 北美微论坛)
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wyang39

副教授

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沙发
发表于 2017-2-19 19:35:20 来自手机 | 只看该作者
看着就好吃啊
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小皮诺可可

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

常驻居民最佳新人
板凳
发表于 2017-2-19 19:43:47 | 只看该作者
好棒啊
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匿名
地板
匿名  发表于 2017-2-19 19:47:37

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Nadiaho

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15
5#
发表于 2017-2-19 20:08:01 来自手机 | 只看该作者

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釆姑娘的小蘑菇

科学家

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

最佳新人常驻居民
6#
发表于 2017-2-19 20:08:47 | 只看该作者
好专业
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匿名
7#
匿名  发表于 2017-2-19 20:10:26

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Chui1974

系主任

Rank: 12Rank: 12Rank: 12
8#
发表于 2017-2-19 20:12:42 来自手机 | 只看该作者
好想吃啊
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dayyoung

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

常驻居民最佳新人
9#
发表于 2017-2-19 20:21:56 | 只看该作者
[img]http
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辛巴巴

科学家

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13
10#
发表于 2017-2-19 20:33:47 来自手机 | 只看该作者
厉害啊
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slzsd

教授

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

最佳新人常驻居民
11#
发表于 2017-2-19 20:56:29 | 只看该作者
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匿名
12#
匿名  发表于 2017-2-19 21:00:15

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Faded..

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

最佳新人
13#
发表于 2017-2-19 21:01:12 | 只看该作者
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mouxi0702

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15
14#
发表于 2017-2-19 21:29:52 | 只看该作者
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匿名
15#
匿名  发表于 2017-2-19 21:37:07
看着好辣呀。。。
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