蜀巷--你不得不去的精品川菜馆！辣的有滋有味！

马桶盖爱电磁炉 · 发表于 2017-2-7 07:46:26

本帖最后由马桶盖爱电磁炉于 2017-2-7 07:47 编辑

试吃餐厅：蜀巷【Alley 41】

餐厅地址：136-45 41st Ave, Flushing NY 11355

餐厅电话：(718) 353-3608

声明在前面：所有照片均为原图，所见即所得。

再声明：这是楼主第一次试吃的餐馆试吃当周就跑去自己花钱请朋友尝鲜，味道可见一斑。如果懒得看文章的人，直接去店里，吃了就知道。

法拉盛好吃的餐馆多，竞争激烈。最近更是有诸如锅大爷，川山甲等和国内高档餐馆味道和档次不分伯仲的多家新店入驻。所以听说有一家蜀巷邀请试吃，不得不说我的第一反应是，又来一家？能有客人吗？估计开不了太久吧。。。

下了地铁，走到了一条荒芜的小路上，怎么说，不管是餐厅的客流还是我自己的安全问题都有点担心吧。。。但是到了餐馆门口，被有情调的门廊晃了一下眼睛。

因为已经迟到，我没有拍店里的景，也没有拍店里的食客，但是很多桌在吃，非常多，尤其多。。。（远远超过曼哈顿任何一个中餐厅周末晚上的情景）considering 当时是周四晚上，我还是有点小惊讶的。
热情的服务员颜值超高的服务员非常知道自己的工作的服务员告诉我试吃请去楼下包厢。

哇，第一次在包厢的试吃哦，我抱着一颗忐忑又期待的心下了楼。

进包厢后，老板居然在！（第一次看到对试吃这么重视的老板，而且还是厨王争霸赛的第五名，好厉害啊）

不过，极具批判性思维的楼主不会无脑跟随，尤其在听老板说他们其实不只有川菜，也搞Asian Fusion，我心里顿时就有点失望，心里想着连川菜都不好好搞，俗话说术业有专攻，估计味道堪忧。。。老板接着说：“西式烹饪有很多可以借鉴的地方，所谓中西结合，就是把他们先进的技术拿来用，放在中餐里，一样会提高用户体验。” 这话说得就很有水平了，反正作为经常看拜托了冰箱的楼主来说，对西式技术比如分子料理，Sous-vide（低温慢煮）等都比较了解，甚至因为身在纽约的缘故，也尝试过不少，其中不乏米二米三，但是都觉得很多技术为炫技而存在，不若中餐的人情冷暖，味足入心，但是光想到能够尝试把这些技术融合到中餐里，就已经足够让人心生向往。

楼主到的时候，菜已经上得差不多了，所以楼主不知道是老板点的菜还是其他试吃员点的，总之满满一桌。有一两道已经快要见底。

好捉急，还好楼主自己后来吃的时候又点了一次。

以下菜品按照推荐程度排序。

1.蒜泥白肉☆☆☆☆☆（满分五颗星）

这道蒜泥白肉和川山甲比起来好吃不是一星半点！是那种吃完会有中华小当家那种光柱的好吃！！！！
具体怎么好吃听我慢慢道来。

首先，肉里有黄瓜，配合辣和酱油的咸味吃到嘴里只觉得所有调料都强化了黄瓜的清新，其次，肉真的好吃，肥瘦始终，厚薄始终，凉度始终，没有一处不恰到好处，妙到毫巅，当之无愧的No.1。
分量的确不多，所以餐馆还配上了面条，不过面条我觉得相较白肉来说有点一般，这里不多说了。真正让这道菜登上神位的是它的回甘。推荐给所有去他们家的朋友。

值得一提的是，酱油是他们自己家熬的！用的是复合酱油和香料的组合。还有，他们家所有产品都不用味精！这个其实老板说楼主也不是就信的，不过的确吃完之后不会像一般的川菜馆吃完之后，总是要喝水的感觉。

2.酸汤肥牛☆☆☆☆☆（满分五颗星）

这道菜不是试吃的时候吃的，但是楼主必须把它放上来！！！
楼主在纽约吃过的酸汤肥牛没有五十家也有二十家了，只能说这一家的实在太不同，比国内的很多酸汤肥牛都要好吃，肉质很好，肥牛片很薄很薄，都卷起来了，用筷子夹起来宛若无物。味道浓郁，层次很丰富，不只是酸，说不出来，真的很特别。小伙伴没有不说好的！

3. 黑糖锅盔☆☆☆☆☆（满分五颗星）
第一次吃锅盔，看起来干干的，切开也好像平平无奇，可是放下来那一刻，居然爆浆（所以要小心烫到舌头！）。一口下去，里面的黑糖混合着坚果和芝麻，那种糖的腻稠加上nutty的爽脆，鲜嫩清新，真的好好吃，值得注意的是，这道菜貌似是隐藏菜单。因为后来我去的时候点这道菜，服务员并不知道，后来老板过来才知道我点的啥（并且慷慨的送了一份！！！！！比哈特）

4. 杨枝甘露☆☆☆☆☆（满分五颗星）
非常authentic，而且神奇的辅以西柚，口感绵密清新，去他们家一定要点。每一口的货真价实，吃到嘴里满满的满足感。

5. 气泡加养乐多☆☆☆☆（四颗星）
应该是雪碧加养乐多，比可尔必思还要好喝，不得不说楼主有点狗眼看人低，因为造型非常一般，远没有后来上得西柚汁的presentation好，所以楼主印象里一直觉得一般。但是第二次去吃的时候，小伙伴尝了觉得非常非常好喝！！！我们试吃的时候里面还加了香茅，柠檬片，第二次吃的时候换成了别的，说明他们家一直在尝试新的可能，还蛮欣赏这一点。

6.蜀巷香辣蟹☆☆☆☆（四颗星）
酷爱海鲜的我怎么可以错过这道美食呢！菜一上来就觉得色香味俱全，不过可能因为试吃粉丝彼此之前都不认识，有些不好意思，这道菜居然没有最快光盘，不会特别辣，口感层次很丰富，而且蟹肉蟹黄的那个多，狂扫现在纽约热门的某香辣蟹外卖五条街！扣的一星扣在价格上。

7.海鲜酸辣汤☆☆☆☆（四颗星）
话不多说，就是好喝两字，里面有瑶柱，豆腐，木耳，蛋丝以及笋丝。楼主偏爱这种汤底浓郁的酸辣汤。

8.鱼香龙利鱼☆☆☆☆（四颗星）
酷爱龙利鱼的我怎么可以错过这道美食呢！菜一上来就觉得色香味俱全，看上去有点油，但是吃上去一点不会觉得油，口感层次很丰富，非常下饭的一道菜。而且外表酥脆，咬开里面的鱼肉却非常鲜嫩。不过一是我觉得有一点点咸，二是第二次楼主去吃的时候也点了这道菜并且打包回家了，加热之后觉得更咸，也不那么酥脆了，所以扣一星。

9．蜀巷陈皮兔/辣子鸡 ☆☆☆☆（四颗星）
外表脆干且不油，咬下去的感觉非常juicy，外酥里嫩，辣子鸡做法也类似，而且兔肉和鸡肉的鲜嫩完全被保留下来了，非常值得一试，也是极佳的下酒菜。

10.牛肉卷饼☆☆☆（三颗星）
摆盘好看，饼外皮酥酥的，不过觉得甜面酱配搭起来有点点齁。个人不是很喜欢。

11.红油抄手☆☆☆（三颗星）
皮薄馅大，对我来说红油抄手应该要够辣。

最后放两张tentative全家福。实在有的菜没来得及吃到和拍照。。。

总结：蜀巷餐厅就餐环境干净优雅，服务生态度热情周到颜值高，菜肴品种丰富、味美可口、价格中高。适合密友聚会，宴请宾客，情侣约会。蜀香的菜品坚持不用味精，能自己生产的就绝不用半成品，还有为素食者专设的严格的素食厨房，从这些细节可以到老板真的是aim beyond standards，野心很大，绝不可能只是为了赚钱开的餐馆。希望有去法拉盛犒劳自己的胃的小伙伴不要错过！因为他们家的菜真的像他们名字说得那样，right up your alley! （正对胃口！）