烧烤趣 --【兄弟烧烤Mongolian Grill】餐厅试吃体验报告

张田Apple · 发表于 2017-1-17 22:20:43

本帖最后由张田Apple 于 2017-1-17 22:23 编辑

烤串大概是为数不多的不分地域、不分时节，流行甚广的大众饮食。炎热的夏季，吃烤串吃得满头大汗的时候，喝几口冰凉的啤酒，清爽痛快；寒冷的冬日，三五好友围坐一桌，看着烤串在炭火上翻滚，猪油羊油滴落到通红的炭火上发出呲呲的声响，随即冒出一缕青烟，让人垂涎欲滴。

这次造访的【兄弟烤肉Mongolian Grill】餐厅，位于Santa Clara的San Tomas和Homestead路的交界处。我本来对这里并不抱什么希望，因为Yelp评分并不高，照片也并不诱人，可晚饭过后我决定好好帮他家正个名，也许是地理位置的原因，价位也相当便宜，肉质新鲜，是朋友聚餐或夜宵聊天的好选择，周一的晚餐整个堂子几乎都坐满了。

长周末吃了太多好料，从舌头到味觉都很难燃起对美食的欲望，而凉菜凉拌虫草菇($6.99)的酸甜爽口正好帮忙刺激味蕾，打开食欲。

随后，当老板把一盘盘烤羊肉串、烤牛筋、烤鸡脆骨、烤羊腰子、烤鸡胗、烤韭菜、烤茄子、烤金针菇端上桌时，我和同伴更是立即被香气俘虏，腹中咕咕作响，两眼放光，胃口大开。

最正宗的烤羊肉串在我心里应该秉承着“一肥三瘦”的原则，即一块肥肉搭配三块瘦肉，这样肥肉在高温炭火下渗出羊油，散发出诱人的香气，而搭配三块瘦肉食之不腻。比起那些全是瘦肉，仅仅靠上火前涂抹一层植物油的羊肉串，不知道要香多少倍。店家深谙其道，羊肉串($1.99)是我个人认为烤得最到位、味道最好的、也最值得推荐的。焦酥的外皮下有油脂渗出，嫩而不柴，烫得呲牙咧嘴也舍不得松口。

烤牛筋($1.99)色光白亮，呈现半透明状，只需简单的盐巴、孜然和辣椒调味就能带出牛筋本身鲜美的味道。

烤茄子($3.99)也很好吃，蒜香深深地嵌入茄子里，层次分明，一定是经过长时间的腌制，非常入味。

相比之下，对技术要求并不高的烤韭菜($1.49)却意外地过咸了。

烤金针菇($1.49)味道也不错，算是烧烤蔬菜类比较常见和受欢迎的菜品。

随后上桌的烤鸡脆骨($1.99)也值得一提，颗粒感的肉质脆骨感很适合慢慢咀嚼体味。

烤鸡胗($0.99)口感清脆，丝毫没有血腥味，连吃上好几串，爱不释口。

我承认大腰子的确是有人爱到疯癫，有人嗤之以鼻的烧烤食材，因为需要烤制时间较长，总免不了要耐心等待。当看到那肥得沉甸甸的大腰子($2.99)泛着油光香气被端上桌时，让人从心底里喜欢，一切等待的烦躁也就化为乌有了。烤串最重要的莫过于对火候和温度的掌控，于是对于烤串钎子的选择尤为重要。比如，铁钎子导热性比较好，适合需要烤制时间较长的肉，比如大腰子；竹签相对导热性一般，但是可以烤出外酥里嫩的感觉，适用于一般的肉类菜类。看到烤羊腰子的铁钎子就知道店家对火候还是有一定研究滴。最后随意点了个小面当主食，无功无过的说，建议还是留着肚子多吃点儿烤串吧。