自制猪肉干（谢谢大家的支持~已更新）

小蜜蜂8088 · 发表于 2017-1-14 13:59:22

本帖最后由小蜜蜂8088 于 2017-1-15 11:21 编辑

研究了好久网上教程，自己也来试下做猪肉干。
材料：绞猪肉 1 lb
调料：鱼露 2 汤匙
蜜糖 40g（蜂蜜）
砂糖 60g
味霖 4g
五香粉1/2 茶匙
胡椒粉1/2茶匙
蒜粉1/2茶匙

做法：调味料全部倒进肉里，拌匀、放进冰箱30分钟；在烤盘上平铺烘培纸，铺上肉，铺平绞肉，厚度0.2～0.5mm，随个人喜好，然后扔进烤箱，150度烤15分钟定型，倒掉多余的水分，再翻面用190度烤烤两面各13分钟即可（最后六分钟要留意一下、不然容易烤焦(^^)）。

谢谢各位喜欢～

补充一下
1:进烤箱的温度均为摄氏度；
2:所有调料倒入碎肉中需要搅拌至起胶（如果分量不多稍微搅拌一下就好，不需要多少臂力哒～）；
3:第一次15分钟后的肉水记得要倒掉；
4:如果喜欢口感不要太硬的，厚度控制在0.5mm左右比较好；相应的，如果喜欢薄一点，干身一点可以在完成两个13分钟后，把烤箱温度调低至175摄氏度多考几分钟；
5:喜欢辣的也可以加点红椒粉，也是1lb肉加4.5g左右。

最后，绞肉我在Costco买的，下面附上一张我用调味料的照片（鱼露、味霖、蒜粉、蜂蜜），牌子不用讲究，我也是在家随手拿来。