【体验试吃报告】Plano Bull Daddy Noodles 牛霸王试吃

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Bull Daddy Noodles 牛霸王试吃

试吃人：吵吵儿

还记得刚来美国的时候最怀念的就是X师傅红烧牛肉面，而红烧牛肉面的始祖就来自于台湾。这次试吃的这家牛霸王就是正宗的台湾牛肉面。

牛霸王位于Plano Coit & Parker交叉路口，可谓是位于华人密集的地区，距离拖了好久迟迟没有开业的新百佳不远，对面是Plano最具人气的邮局，还有某家到处是连锁店的粤菜烧腊馆，地理位置非常好。

走入他们店内，整体装修风格简洁明快，非常干净。红色的墙和挂在墙上的牛角装饰时刻告诉你，这是一家以牛肉面见长的管子。

其实台湾人对于牛肉面都有一种特别的情愫，那是大历史的产物，是某种意义上台湾美食的象征，现在还有每年一度的国际牛肉面节，此处省略一万字的情怀。

就坐之后，他们的老板和服务员都非常友好的过来问候，老板热情的给我们推荐了他们店里的特色，并且说明他们的牛肉面和别家的不同之处，他们是唯一一家不在牛肉面里加入青菜的，为的是能让食客尝到那口纯正的牛肉汤的味道，而且他们的牛肉选用的是Choice级别（也就是美国第二好级别）的牛腱心，真的是浓浓的情怀和工匠精神。

首先要点赞的自然是他们家的招牌—满汉面。叫满汉面是因为里面的好料：大块儿牛腱心肉+牛肚（金钱肚）+牛筋。量特别足，满满一大碗，超满足。点的时候你可以选择辣度，你可以选择粗面，细面或者是冬粉（透明的粉丝，类似于龙口粉丝），甚至于你可以选择干面还是汤面。这里的一个小tips就是，如果你口重，可以从干面入门调味适合国内比较重口味的你。如果你味蕾刁钻的，对于浓厚的牛肉原味有着特别的执着，那么上图的汤面是不二之选。汤底只要尝一口就能喝到他们的诚意，慢炖的牛肉汤香浓醇厚，油而不腻，把原味还原到极致，加上葱花和香菜的提鲜，能产生幸福感。

满汉面里大块儿的炖牛腱肉，炖到入口即化，咬一口能吃出牛腱那种肉包裹着筋膜的劲道，嚼起来又不费吹灰之力。而且真的很大块，很满足。牛筋炖的非常的软糯，不用担心牙口不好，慢慢的胶原蛋白又有牛肉汤的加持入味，这才牛筋的正确做法。金钱肚，厚实的肚条，嫩度刚刚好，非常脆，非常弹牙，口感爽滑。面条本身也有那种北方面条劲道和广东以及江南的面条不同，虽然我是浙江人，但是也是爱不释口。

牛肉面给满分，诚意十足，是DFW地区吃到的最正宗，最好吃的牛肉面。

神仙炒饭 记得美国有几句话叫做培根让一切都变得更美好，我觉得这句话的中国版本应该是，肉松让一切都变得更加美好。金黄的炒饭，米饭粒粒分明，蛋液分布均匀，选用的米是类似于中国东北大米的淀粉程度的米。加上非常嫩滑的猪肉块儿以及干香菇，奇香无比，最后加上肉松，鲜甜的口感反而给炒饭解腻。这也是我目前吃过的最好吃的炒饭。没有之一。

盐酥鸡 这是一道非常著名的台湾小吃，在DFW吃过无数版本的盐酥鸡，他们家的最赞。首先，别家的鸡块儿外面裹的无非是面粉液，而他们家外面的裹粉还加入了蛋黄，类比一下就是国内蛋黄南瓜的口感。裹粉非常之好，外脆里嫩，非常入味。加之本来炸物就是给人带来幸福感的comfort food，世界多么美好。其次就是那个炸的脆脆的九层塔，保持了原有的形状的同时又吃出了薯片的脆度，还是第一次吃这样的香菜呢。据服务员说，他们遇到过东南亚的客人，还会专门点一盘炸九层塔佐餐。

虾卷 这道菜融合了日本天妇罗，以及春卷，外面是春卷皮，炸的金黄酥脆，里面裹着鲜虾。吃到嘴里嘎嘣脆，一定不要忘了蘸一点旁边的特质蘸酱。这种感觉应该就是所谓弄弄的台湾味了吧。

黑白切 非常讨巧的开胃前菜，至于为什么叫黑白切呢，其实黑白在闽南语里是随便的意思，黑白切就是店家有什么就随便切一些出来供顾客食用来作为小菜。当然牛霸王的黑白切可不是随便切的。里面是豆干+海带+卤蛋的组合，每一个都爽口，开胃，干脆利落。

其实在试吃之前就常常去他们家，他们家有我喜欢的一切，可能有点儿主观。但是的确是来美之后吃到过的最好吃的台湾牛肉面馆子。老板和服务员的热情，对于食物的执着和工匠精神。真的太棒了。对了，看到很多评论说牛肉面一般，其实真正的台湾牛肉面就应该是这样。比起过多的调味，这样的牛肉面更注重原味和健康。

xiaoxiantian

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