凌晨好！红烧鸭舌（铸铁锅版）

吃货也有梦想 · 发表于 2013-10-22 00:00:05

主料

新鲜鸭舌500克九层塔或罗勒叶100克

辅料

姜片适量    葱花适量生抽适量老抽适量
面粉适量    油适量    糖适量料酒适量
盐适量         鸡精适量水适量

步骤：

1. 洗鸭舌：用100克左右的面粉均匀的洒在洗过的鸭舌上用手不断的搓，搓完洗净控水。
罗勒叶：叶片摘下，经切成段

2. 锅预热后放油把葱、姜爆香，倒入预先洗过的鸭舌翻炒，等鸭舌颜色发白以后倒入50ml的料酒，再倒入适量生抽跟1勺老抽、糖炒半分钟后烹入热水满过鸭舌，再加入罗勒叶的经盖上锅盖中小火煮30分钟（根据自家炉具的火力调整时间也可以）

3. 30分钟后加盐、鸡精准备收汤，等最后汤汁快收的差不多了再加入剩余的罗列叶继续翻炒直到汤收成浓稠状

4. 摆盘的时候注意汤汁很容易滴在盘子边缘，用干净的布擦掉就可以了，然后放一瓣罗勒叶装饰上菜。

小贴士
面粉洗鸭舌是关键，罗勒叶跟九层塔我都做过，相比下用罗勒叶做的会比较好吃，新鲜的罗勒叶市场上不容易买到，有兴趣的话自己可以种点。如果家中有李锦记的红烧汁的话，只需要料酒跟红烧汁、盐、鸡精调味即可。

茶茶茶妈 · 发表于 2013-10-22 00:04:20

鸭舌哪里搞

侯小梦monie · 发表于 2013-10-22 00:05:24

半夜不能这样啊！！！

yiyi的幸福家园 · 发表于 2013-10-22 00:10:08

罗勒叶哪里买的？

吃货也有梦想 · 发表于 2013-10-22 00:16:09

yiyi的幸福家园发表于 2013-10-22 10:10
罗勒叶哪里买的？

中国超市或唐人街都有卖

吃货也有梦想 · 发表于 2013-10-22 00:17:28

茶茶茶妈发表于 2013-10-22 10:04
鸭舌哪里搞

我这卖$12.99 /lbs... 所以以1 pack 的价钱买，每pack大概 1lbs 左右。。。

yiyi的幸福家园 · 发表于 2013-10-22 00:21:37

吃货也有梦想发表于 2013-10-21 23:17
我这卖$12.99 /lbs... 所以以1 pack 的价钱买，每pack大概 1lbs 左右。。。

哪个超市呢？

哲卷小雨yoyo · 发表于 2013-10-22 00:22:10

看着就好吃

Elaine寿寿 · 发表于 2013-10-22 00:34:38

饿了.......

C_4cat · 发表于 2013-10-22 01:29:43

本帖最后由 C_4cat 于 2013-10-22 00:30 编辑

我妈妈用醉鸡汁

_Cherina · 发表于 2013-10-22 06:19:13

ccbb11 · 发表于 2013-10-22 08:01:16

饿了，好想吃！

覌音瑤变兔子了 · 发表于 2013-10-22 08:41:03

刚好有鸭舌~！

树熊映 · 发表于 2013-10-22 09:06:44

我好像知道你是谁.!!

吃货也有梦想 · 发表于 2013-10-22 13:19:50

yiyi的幸福家园发表于 2013-10-22 10:21
哪个超市呢？

99 ranch, most area have it..

Marina Supermarket, if your area have it.

以上的全部是急冻的！

唯有那个地方是新鲜的！！！

所以。。。

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