终于成功了的海绵蛋糕

kw21829 · 发表于 2017-1-5 19:38:42

本帖最后由 kw21829 于 2017-1-6 08:56 编辑

失败了好多次，这次终于成功了，耶！我综合了许多网上的教程，感觉注意事项还蛮多的~

步骤：

1. 烤箱预热350F, 在模具边缘涂上黄油

2. 放入碗里打四个鸡蛋，碗的下面放一个盛满热水的盆

3. 打完的鸡蛋液加入125g糖，继续打发至蛋液颜色变浅，滴下后的八字纹路不消失 (这是非常漫长的一步，特别需要耐心，我是用手动mixer，高速档大概打了18分钟左右...手举的都快断了...)

4. 差不多后换低速再打3-5分钟

5. 将125g面粉分三次筛入蛋糊 (一定要耐心分三次，搅拌的时候用翻拌的手法，类似炒菜这样，千万不要一个方向转圈，那样好不容易打出的气泡会消失)

6. 黄油55g在微波炉加热20秒后放小碗里，舀出2大勺蛋糊搅拌均匀，后与其他蛋糊一起搅拌 (注意的是要用手测测搅拌完的小碗蛋糊温度高不高，如果还高的话得稍冷却再与其他蛋糊混合）

7. 在烤制前用力震两下去除大的气泡，后入烤箱烤30分钟 (我放在了烤箱的中层上下火，一定要注意在上层放别的烤盘挡一挡，不然很容易糊的）

8. 烤完的取出后再震两下后倒扣，放凉后就能脱模啦~~~

气泡是制作这个蛋糕的关键，在搅拌的时候一定要注意保护，不然就没有空气绵密的口感了。另外鸡蛋一定要选用常温放置的，不能是冰冻的，不然会影响打发！

祝大家都成功！新年快乐！