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大家好，这里是喜欢美食碎碎念的Leona。上星期去试吃的是位于Plano，2012年开业的粤菜餐厅新乐记。整个的用餐试吃体验非常的开心，当然主要是因为新乐记的菜味道真的很不错。因为大学时代同社团的好基友多是来自香港澳门，所以在他们的熏陶下，对粤菜有了一些莫名的好感与坚持。那么这次也是在店家约定了时间以后，直接过去开启了试吃之旅。另外，说句题外话，新乐记的英文名就是它粤语的发音。哈哈，不知道为什么，觉得有点蜜汁可爱。 ² 用餐环境 —— 4星
新乐记餐厅外的Plaza停车位很多，它算是附近比较大的一家餐厅，一进去就能看到店面。店里干净整洁，不同功能区域的划分很明显。整体用餐环境和国内的餐厅很像，中间主要的位置都是大大的圆桌，两边是沙发区。小桌和大桌之间并没有做分隔，所以如果用餐人多的时候可能会稍微有些吵和拥挤。但是，这才是粤菜餐厅的特色之一：熟识的老顾客左右寒暄，气氛热络而温暖。试吃中，果然就遇到了隔壁桌以为熟客阿姨的询问。她也是新乐记的老顾客了，每个星期都来。她也跟我们分享她每次来心水的菜品。店里的装修没有很花哨，却有着浓浓的中国味。桌椅和一些装饰都是以红色为主打。等位区与餐厅的角落布置有绿植。最大的亮点是收银台旁边的放烧腊和卤味的玻璃橱窗。我表示光是看到那里油亮的烤鸭和红红的叉烧已经够我回味一年了，好吃的卤味对我这个死宅试吃的重要性不言而喻啊。圆圆的小转桌，高高挂着的红灯笼，白色的餐具和茶壶茶杯，围坐在一起热络聊天表情愉悦的食客，怎么样是不是觉得自己突然一下子穿越回到了中国，过年的气氛max!
² 菜品质量 —— 5星 这次的菜品是店家安排的，我和其他两位试吃小伙伴一起一共试吃了8道菜。这几道菜包罗了头台，主食，汤羹，小菜，算是比较全面的介绍了新乐记的招牌菜。8个菜以荤菜为主，我个人对这桌菜的搭配还是比较满意的。在介绍菜品前，先来报告一下我个人的口味偏好：我不怎么能吃辣，喜欢口味稍重一点的菜，尤其喜欢咸香的肉类和甜品。所以，我个人觉得新乐记的菜大部分都能符合我的喜好，整体上就给了5分的评价。
那么，我们现在马上来说一说每一道菜的亮点。 椒盐排骨 —— 推荐指数4星
炸物很怕吃凉的，所以我第一个试吃了椒盐排骨。新乐记的椒盐排骨是裹了面衣下去炸的，去试吃的那天估计厨房师傅特地做的是boneless的，其实我吃了几个就吃到一个骨头。味道上，趁热吃果然是没有错的，一口下去外皮酥脆的口感，肉香四溢。外面很脆但是里面的猪肉并没有被炸干，因为肥瘦搭配的好，还是能尝到排骨的肉汁。最棒的事，我吃的那块里面有脆骨，吃货们应该都知道炸过的脆骨简直是好吃的飞起。另外提醒一下这道椒盐排骨的椒盐量并不是很大，只是少量均匀的洒在了炸好排骨的表面。其实这个做法和川菜馆子里的就很不一样，我个人是比较喜欢新乐记的做法。
五味鸭翅 —— 推荐指数5星
我重点推荐新乐记的这个五味鸭翅！作为卤味爱好者，对于我来说应该是超五星评价的。鸭翅卤制的非常入味，鸭皮油亮爽滑，而鸭肉依旧很有弹性，吃下去很弹牙。总体口味上甜香咸香浑然一体，最先吃到的是鸭皮上来自于蜜汁或是冰糖的甜味。咬到鸭肉以后，越嚼越香，渗入到肉里的咸香全部被引出来了。吃到这个鸭翅以后，我觉得我这个死宅的春天都快要来了。简直是居家必备零食，吃货碎嘴子们看电影，刷剧，打游戏的必备口粮。另外，这道菜在餐单上是没有写出来的。所以要吃就直接跟店员说，不用费时间在menu里面找。 西湖牛肉羹—— 推荐指数4星
其实本来是打算先喝羹汤的，但是被鸭翅蛊惑了。所以啃完一个以后就赶紧回归正题。新乐记的西湖牛肉羹没有我之前吃过的那么稠，是一道很清淡的羹汤。口感上比较稀薄一点，感觉芡汁不向一般餐厅里调的那么浓稠。但是，粤菜很讲究细节。即使是一道汤羹，也能看出来。新乐记的西湖牛肉羹最大的亮点是它的牛肉肉沫不老不柴，依旧保持着牛肉鲜嫩的口感。汤里能吃到恰到好处的白胡椒，做到了去腥提鲜。这是一道辅助类的菜品，穿插在其他菜品间喝上那么一口，清爽干净，回味无穷。
增城炒斑片—— 推荐指数5星 增城，广东省广州市的一个市辖区。因为第一次听说这个地名特地去查阅了一下资料，发现增城最早建县于东汉建安六年，新设一县，增多一城，故名增城。新乐记的这道增城炒斑片，鱼肉蔬菜搭配合理，鱼片爽滑肉质鲜嫩，雪豆清脆回甜。由黑椒汁和豆豉调制的酱汁别具芬香，重口的酱汁和清爽的鱼片搭配相得益彰。前面提到的常客阿姨也特别在聊天的时候告诉我们，这是她每次来都点的一道菜。给了五星评价最重要的一点是因为配菜里我发现了滑子菇，这是一个非常棒的地方。滑子菇本身会有一些粘稠的口感在，正好中和了黑椒汁强烈的口感。其实黑椒汁很难做，一做不好就很容易把菜品的风味全部盖过去，只剩下干辣的黑椒味道。新乐记这道菜做的好，大概就是因为很好的掌握了黑椒酱汁的用量和与其搭配的蔬菜。
贵妃豆腐—— 推荐指数2星 这道菜只给了两星并不是说菜品不好吃，而是我觉得来新乐记还有很多选择，但这道豆腐其实并不是很出彩，就是中规中矩。所以和前面的4,5星比起来就逊色很多。贵妃豆腐的主料是日本豆腐，佐以勾芡的酱汁。蔬菜方面搭配了切片的杏鲍菇，胡萝卜和荷兰豆。总的来说，这道菜好吃的部分就是日本豆腐的滑嫩口感。杏鲍菇的搭配有点让我摸不着头脑，酱汁也是比较一般，没有什么亮点。
蜜汁叉烧—— 推荐指数3星
其实我对叉烧的期待蛮大的说，毕竟从一进门我就眼巴巴的在烧腊橱窗盯了它好久好久。蜜汁叉烧，卖相绝对100分。红艳的叉烧肉和油亮的蜜汁，看起来就让人食指大动。然而可惜的是，今天试吃的时候，叉烧跟蜜汁的味道竟然怎么也融合不到一起去。叉烧是很好的叉烧，单独吃的时候没有任何问题。但是用叉烧去沾了蜜汁，整个味道就不对了，甜咸味没有融合在一起反而相互夺味。所以推荐大家单点叉烧，因为新乐记的叉烧真的是好叉烧，又香又入味，就是跟蜜汁迷之不搭配啊，可惜！！！下次去，我还再点一次，看看到底是不是偶然事件。
金双蛋炒饭和大鹏鸳鸯米粉—— 推荐指数5+星 接下来进入主食区，我要大力推荐这两道主食，因为它们的用料是真的很用心。新乐记的这两道主食加入了很多细料，很多细节。虽然视觉上没有那么明显的感官，但是当你把一勺炒饭或是一筷炒粉放到嘴里以后，你能很明显的感受到不同，也能感受到师傅的用心和新乐记满满的诚意。讲真，来美国以后对中餐馆的炒饭炒粉一度失望至极点，因为都是浓重的酱油味，褐色的米饭粒和粉，受到的伤害不要太深。我大中华主食的博大精深都哪里去了啊啊啊啊~所以我特别推荐新乐记的这两道主食给大家。 金双蛋炒饭
双蛋来自于炒饭常用的鸡蛋和咸蛋黄，中间特别加入了葡萄干，自制酸菜。炒饭的酱料是自家特制的XO酱。新乐记的炒粉和炒饭里都会加入自制的XO酱，XO酱对于粤菜来说挺重要的，算是一个很基础的酱。围绕着一个好的XO酱，餐厅的菜品可以做出的味道变化就会有很大的提升空间。回到炒饭本身，葡萄干的甜，自制酸菜的酸爽，咸蛋黄的咸香，各自分量都不大，却都恰到好处的发挥着自己的作用，融合在一盘炒饭里面。米饭粒粒分明，一勺子下去包罗了尽可能多的食材。入口香味的集合就爆炸开了，实话说这是很用心的炒饭，很简单却很难做的好吃。离开了千篇一律的酱油叉烧，在美国还能吃到这么认真的炒饭，真的很不容易。 大鹏鸳鸯米粉
这道炒粉的名字很粤菜，大鹏展翅算是一个比较讨喜的名字。叫鸳鸯米粉是因为这道炒粉其实用了两种不一样的粉作为主料：透明的偏细的粉丝和不透明的偏粗米粉。新乐记的炒粉最好的一点就是粉丝不会糊在一起，干爽的口感保持的非常好。另外，和炒饭一样，炒粉里面也是很有诚意的加入了很多干货海鲜，特制XO酱，自制酸菜。另外搭配了爽脆的豆芽作为缓冲，不至于让粉太干。新乐记的炒饭和炒粉都是让人回味无穷的两道主食，正所谓小中见大。越是不起眼的用心，越让人觉得感动。
惊喜甜品：甜豆花和西米露—— 推荐指数5+星
新乐记我是第一次来吃，最后主菜都吃完了以后，店家才告诉我们有甜品可以吃。粤菜里的甜品，期待真的太高了，而且最后也米有让我失望。无论是甜豆花还是西米露都让人回味无穷，用这样美味的甜品来作为ending，实在是又梦幻又美好。等等，还有更梦幻的是，新乐记的甜品都是餐后免费送的哦。Weekend送豆花，Weekday送西米露。豆花是可以单买的，另外，如果你喜欢吃咸的豆花，可以提前跟服务员问问，看那天是不是方便帮你做一个咸的豆花。这次试吃的甜品都是凉的，西米露炖的软糯可口，里面还有切碎的芋头；豆花的甜味都沉淀在了下面，吃的时候记得搅拌均匀哦。
² 服务质量 —— 5星 老板娘和服务员阿姨都很热情，中间一直在回答小伙伴们对于菜品的问题。厨房师傅虽然没有露面，但是还特意让老板娘拿XO酱的sample给我们看，最后还招待了我们他们自己煮来吃的圆子汤（遗憾的是，这不是菜单里的），这个圆子汤真的很好吃。看得出来，新乐记的师傅也好，经营者也好都是有在认真做菜，做餐饮的。服务员阿姨一直有在过来问有没有什么需要。整个用餐的过程很愉快，觉得有被照顾到。
当然来，因为我们这次去是和店家提前约好的试吃活动，也会得到一些更多的关注。但是看周围其他常客对新乐记也是好评如潮，我觉得对他们的服务质量也算是一个侧面的佐证。
² 小贴士 跟大家说一说一些杂七杂八的小细节。 餐厅地址：1520 Independence Pkwy., Plano, TX 75075 电话：(972) 985-8899 营业时间： Mondayto Sunday 11am–9:30pm l 餐厅有外送服务，3 miles里面可以送，点餐超过15块起送。 l 餐厅可以承办婚宴，寿宴，生日宴等小型宴会派对。也可以根据客人的需求出一些客人需求的菜品，需要提前跟店家商量。 l 新乐记送的餐后甜点会根据季节的变化而更换，目前是豆花和西米露。 l 餐前送的腌渍萝卜好吃到飞起来。 l 吃广东菜没有一壶好茶是不行的，所以推荐新乐记的菊花茶。适合清口暖胃，喝口菊花茶稍微让忙碌的味蕾休息一下吧。 l 其他餐厅用餐优惠，请关注北美省钱快报君的推送。 小伙伴们，圣诞到了，春节还会远吗？一起去新乐记啃个鸭翅，嗑盘炒饭吧。那么最后，祝大家食运昌盛！
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发表于 2016-12-25 14:54:26
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