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[活动] DIM SUM & More ——麒麟阁试吃报告

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高中生

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发表于 2016-12-19 22:09:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 黎哈鲁 于 2016-12-19 22:20 编辑

麒麟阁 Kirin Court,位于75旁南中国城附近,具体位置在221 W Polk Street, Suite 200, Richardson, TX, 75081。是达村为数不多的吃早茶的地方之一,以其优秀的品质曾获DFW地区Top10 Brunch店家称号,楼主想当年刚落地美国,想要吃家乡的早茶时,学长学姐推荐的第一家店便是麒麟阁。此次虽叫试吃,但其实过去曾光顾多次,但已许久没来,不知味道是否有变化,是否还与印象中相符。

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麒麟阁的招牌很大,与楼下另一家餐厅独享一个block。坐电梯上二楼,门口有两只石麒麟,有点威武,有点蠢萌。

店内环境&服务质量
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要说店内有什么特点的话,那就是非常“广东餐厅”,圆桌为主,方桌为辅,配上红椅子,红舞台,是每一家粤式酒家的标准。

服务员除了一个年轻小哥以外,大多都是些上了年纪的广东人,她们会徘徊在顾客之间,偶尔相互用白话交谈,作为一个广东人,还是感觉有些亲切的,即便不是广东人,估计也会觉得至少这家粤菜比较正宗吧!
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店内音乐是很经典的老歌的民乐版,比起其他店的中文“流行歌曲”真的品味上不知道高到哪里去了。氛围很安逸,不紧不慢,仿佛回到珠江畔,在百年酒家里喝上一壶茶,点上几个点心,看着新闻慢慢度过上午到时光(纯属意淫,楼主在广州时并没有这么闲
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楼主是周日晚上去的,这个点顾客不多,只有场地中间几桌,一半华人,一半洋人,但值得注意的是,顾客虽不多,但很多都是回头客,入座时都会和老板Michael Chan打招呼,聊聊家长里短,就连一个来吃饭的洋人都在问某个店员怎么不在。广东人对吃早茶的点尤其挑剔,选中了一家店,也许就不会换了,这样看来,这家店的回头客们从侧面对店的食物做出了肯定吧。

点心&佳肴
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点心的种类不少,该有的基本都有,也都有配图,一看就一目了然。就是可惜了没有流沙包,虽然我在美国就没吃过好吃的流沙包就是了在国内经常吃早茶的都知道,国内通常茶点的计价方式与回转寿司有点类似,将所有点心按照食材价格和烹饪难度分成几档,起名曰小点、中点、大点、特点、精点等等,麒麟阁就比较好玩了,毕竟得提供英文版,就干脆翻译成了S/M/L/XL/XXL,不得不说有点意思,但也有点误导性,因为其实跟量大小没有任何关系。菜单看不清可以在这里看,麒麟阁的网站做得也挺好看的:http://www.kirincourt.com/dim-sum/
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虾饺烧麦,从未缺席我这辈子任何一次早午晚茶,尝遍了全世界各地的版本,还算比较有发言权和自信去评价的。虾饺,最紧要是皮,色泽是第一印象,如果端上来的虾饺看不到虾肉,直接差评滚粗好吗,那样不配叫虾饺,这一关Pass。口感,要柔软,不能太薄容易破,更不能太厚会影响整体口感,这一关也Pass了,馅,虾肉要够量够鲜,每颗虾饺里都有两三个完整的虾肉,所以都Pass。说实话,麒麟阁的虾饺是DFW地区首屈一指的虾饺了,硬要说哪里不足的话,也就是馅里除了虾肉少了些辅料,那些小辅料对味道不会起太大帮助,但会提升整体口感,但这就是进一步的要求了,作为一个基本的虾饺,麒麟阁做得真的不错。
烧麦,味道、口感都没什么问题,就是卖相不是特别好,一个优秀的烧麦通常下边的“衣服”会偏黄,上面肉之上可能会放一个完整的虾仁,又或者放一个带子点缀以鱼子,但不吹毛求疵,但讲口感味道还是不错的,有虾仁猪肉香菇,合格。菜单里居然还有牛肉版可以选择,下次可以试试。
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凤爪,味道很对,但肉质和口感与达拉斯其他家的不同,更有嚼劲一些,我比较喜欢。我不太喜欢那种熟过了肉一碰就掉的感觉,但细品有点点蒜味不知道是不是我味觉出了什么问题
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豉汁蒸排骨,通常店家会“偷工减料”在下面垫上或花生或芋头,但麒麟阁没有,慢慢的一叠排骨,传统的好吃的味道,稍稍有点咸,硬要说有什么不足的话,就是选肉的时候排骨的位置选的不是特别讲究,吃起来不是很方便,但这也是只有做精品的酒店才会管的事情了,也有点吹毛求疵的意思。
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小笼包,之所以叫小笼包而非小笼汤包,是因为真的里面没有汤,只有一点点汁,有些遗憾。皮薄馅厚,通常用来形容包子饺子,这回借来评价小笼包也算出于无奈。小笼包的精髓在于汤和鲜味,汤已经没了,鲜也实在谈不上有多鲜,但胜在皮是真薄,口感很好,以至于有些容易破损,不过反正也没汤可以漏不是.. 馅虽然不够鲜,但也还算比较好吃,只是只有这样的话觉得不太值XL就是了
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叉烧肠粉:基本上虾饺做得好,肠粉就不会差。然而麒麟阁的肠粉感觉层数太多了,导致有些厚,叉烧味道不错,再切大片一点就好了,再就是旁边再放上两颗青菜做点缀就更好了。另外上来就直接是淋好酱油的,按照国内的标准,上肠粉时问问要不要淋酱油就好了,万一有不想要淋酱油想沾酱油呢是吧
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最后来推荐两道菜,第一道是传统的粤菜之一古法生炒骨,也可以叫咕咾肉的排骨版,酸甜味,而广东的酸甜又不至于江浙的糖醋般那么酸那么甜,比较得我心,排骨先过油再淋汁,让肉外酥里嫩,点缀以菠萝、彩椒,酥肉真的好很吃啊!!
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法式红酒牛柳粒,是麒麟阁的特色之一,使用精选瘦牛肉,在这道菜上比大部分中国餐厅都做得好,火候控制得好,牛肉粒饱含洋葱的清甜,在德州吃够了牛排BBQ的,强烈推荐试一试。

总结

麒麟阁是一家传统的广东酒家,与其他传统广东酒家一样,白天主要卖点心,晚上主要卖粤菜,白天时会推车出来卖,种类丰富,选择直观,除了菜单里能看到的之外还有炒粉,炒面等,晚上则通过点单来现点现蒸,保证新鲜。值得一提的是,工作日周一到周五的上午一直都有折扣,所有小中大点一律2.95刀,很实惠,像楼主这种工作日上班的人是享受不到了,不过好在最近店家和北美合作有付现金打折的活动,周末也能够享受,具体要求大家去北美省钱搜一搜就有啦!作为楼主来德州吃的第一家粤菜,麒麟阁在楼主心中的地位一直很高,虽然在国外吃不到最上等茶点,但麒麟阁提供的食物在味道上不逊色国内多少,值得我以后再多来!

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博士后

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发表于 2016-12-20 08:32:57 | 显示全部楼层
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小学生

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发表于 2016-12-20 08:43:01 | 显示全部楼层
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高级院士

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发表于 2016-12-20 09:12:34 来自手机 | 显示全部楼层
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匿名
匿名  发表于 2016-12-20 09:13:39
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匿名
匿名  发表于 2016-12-20 09:29:12
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院士

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发表于 2016-12-20 12:55:05 | 显示全部楼层
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匿名
匿名  发表于 2016-12-20 14:39:46
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副校长

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最佳新人常驻居民

发表于 2016-12-20 15:12:21 | 显示全部楼层
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匿名
匿名  发表于 2016-12-20 15:57:10
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科学家

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最佳新人常驻居民

发表于 2016-12-20 16:01:44 来自手机 | 显示全部楼层
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博士后

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最佳新人

发表于 2016-12-20 17:58:56 来自手机 | 显示全部楼层
去过一次。
比较喜欢去百佳旁边那家 J.S. Chen
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助理教授

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发表于 2016-12-20 19:36:25 | 显示全部楼层
去吃过一次早餐,不喜欢,不会再去第二次了。
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匿名
匿名  发表于 2016-12-20 19:37:59
星期天去 半天没人理我们 然后在冰水里喝到了玻璃碴子
来自: iPhone客户端
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副系主任

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发表于 2016-12-20 20:34:26 来自手机 | 显示全部楼层
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