DIM SUM & More ——麒麟阁试吃报告

黎哈鲁 · 发表于 2016-12-19 22:09:20

本帖最后由黎哈鲁于 2016-12-19 22:20 编辑

麒麟阁 Kirin Court，位于75旁南中国城附近，具体位置在221 W Polk Street, Suite 200, Richardson, TX, 75081。是达村为数不多的吃早茶的地方之一，以其优秀的品质曾获DFW地区Top10 Brunch店家称号，楼主想当年刚落地美国，想要吃家乡的早茶时，学长学姐推荐的第一家店便是麒麟阁。此次虽叫试吃，但其实过去曾光顾多次，但已许久没来，不知味道是否有变化，是否还与印象中相符。

麒麟阁的招牌很大，与楼下另一家餐厅独享一个block。坐电梯上二楼，门口有两只石麒麟，有点威武，有点蠢萌。

店内环境&服务质量

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要说店内有什么特点的话，那就是非常“广东餐厅”，圆桌为主，方桌为辅，配上红椅子，红舞台，是每一家粤式酒家的标准。

服务员除了一个年轻小哥以外，大多都是些上了年纪的广东人，她们会徘徊在顾客之间，偶尔相互用白话交谈，作为一个广东人，还是感觉有些亲切的，即便不是广东人，估计也会觉得至少这家粤菜比较正宗吧！

店内音乐是很经典的老歌的民乐版，比起其他店的中文“流行歌曲”真的品味上不知道高到哪里去了。氛围很安逸，不紧不慢，仿佛回到珠江畔，在百年酒家里喝上一壶茶，点上几个点心，看着新闻慢慢度过上午到时光（纯属意淫，楼主在广州时并没有这么闲…

楼主是周日晚上去的，这个点顾客不多，只有场地中间几桌，一半华人，一半洋人，但值得注意的是，顾客虽不多，但很多都是回头客，入座时都会和老板Michael Chan打招呼，聊聊家长里短，就连一个来吃饭的洋人都在问某个店员怎么不在。广东人对吃早茶的点尤其挑剔，选中了一家店，也许就不会换了，这样看来，这家店的回头客们从侧面对店的食物做出了肯定吧。

点心&佳肴

2016-12-19 22:02 上传
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点心的种类不少，该有的基本都有，也都有配图，一看就一目了然。就是可惜了没有流沙包，虽然我在美国就没吃过好吃的流沙包就是了… 在国内经常吃早茶的都知道，国内通常茶点的计价方式与回转寿司有点类似，将所有点心按照食材价格和烹饪难度分成几档，起名曰小点、中点、大点、特点、精点等等，麒麟阁就比较好玩了，毕竟得提供英文版，就干脆翻译成了S/M/L/XL/XXL，不得不说有点意思，但也有点误导性，因为其实跟量大小没有任何关系。菜单看不清可以在这里看，麒麟阁的网站做得也挺好看的：http://www.kirincourt.com/dim-sum/

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虾饺烧麦，从未缺席我这辈子任何一次早午晚茶，尝遍了全世界各地的版本，还算比较有发言权和自信去评价的。虾饺，最紧要是皮，色泽是第一印象，如果端上来的虾饺看不到虾肉，直接差评滚粗好吗，那样不配叫虾饺，这一关Pass。口感，要柔软，不能太薄容易破，更不能太厚会影响整体口感，这一关也Pass了，馅，虾肉要够量够鲜，每颗虾饺里都有两三个完整的虾肉，所以都Pass。说实话，麒麟阁的虾饺是DFW地区首屈一指的虾饺了，硬要说哪里不足的话，也就是馅里除了虾肉少了些辅料，那些小辅料对味道不会起太大帮助，但会提升整体口感，但这就是进一步的要求了，作为一个基本的虾饺，麒麟阁做得真的不错。

烧麦，味道、口感都没什么问题，就是卖相不是特别好，一个优秀的烧麦通常下边的“衣服”会偏黄，上面肉之上可能会放一个完整的虾仁，又或者放一个带子点缀以鱼子，但不吹毛求疵，但讲口感味道还是不错的，有虾仁猪肉香菇，合格。菜单里居然还有牛肉版可以选择，下次可以试试。

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凤爪，味道很对，但肉质和口感与达拉斯其他家的不同，更有嚼劲一些，我比较喜欢。我不太喜欢那种熟过了肉一碰就掉的感觉，但细品有点点蒜味不知道是不是我味觉出了什么问题…

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豉汁蒸排骨，通常店家会“偷工减料”在下面垫上或花生或芋头，但麒麟阁没有，慢慢的一叠排骨，传统的好吃的味道，稍稍有点咸，硬要说有什么不足的话，就是选肉的时候排骨的位置选的不是特别讲究，吃起来不是很方便，但这也是只有做精品的酒店才会管的事情了，也有点吹毛求疵的意思。

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小笼包，之所以叫小笼包而非小笼汤包，是因为真的里面没有汤，只有一点点汁，有些遗憾。皮薄馅厚，通常用来形容包子饺子，这回借来评价小笼包也算出于无奈。小笼包的精髓在于汤和鲜味，汤已经没了，鲜也实在谈不上有多鲜，但胜在皮是真薄，口感很好，以至于有些容易破损，不过反正也没汤可以漏不是.. 馅虽然不够鲜，但也还算比较好吃，只是只有这样的话觉得不太值XL就是了…

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叉烧肠粉：基本上虾饺做得好，肠粉就不会差。然而麒麟阁的肠粉感觉层数太多了，导致有些厚，叉烧味道不错，再切大片一点就好了，再就是旁边再放上两颗青菜做点缀就更好了。另外上来就直接是淋好酱油的，按照国内的标准，上肠粉时问问要不要淋酱油就好了，万一有不想要淋酱油想沾酱油呢是吧

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最后来推荐两道菜，第一道是传统的粤菜之一古法生炒骨，也可以叫咕咾肉的排骨版，酸甜味，而广东的酸甜又不至于江浙的糖醋般那么酸那么甜，比较得我心，排骨先过油再淋汁，让肉外酥里嫩，点缀以菠萝、彩椒，酥肉真的好很吃啊！！

法式红酒牛柳粒，是麒麟阁的特色之一，使用精选瘦牛肉，在这道菜上比大部分中国餐厅都做得好，火候控制得好，牛肉粒饱含洋葱的清甜，在德州吃够了牛排BBQ的，强烈推荐试一试。

总结

麒麟阁是一家传统的广东酒家，与其他传统广东酒家一样，白天主要卖点心，晚上主要卖粤菜，白天时会推车出来卖，种类丰富，选择直观，除了菜单里能看到的之外还有炒粉，炒面等，晚上则通过点单来现点现蒸，保证新鲜。值得一提的是，工作日周一到周五的上午一直都有折扣，所有小中大点一律2.95刀，很实惠，像楼主这种工作日上班的人是享受不到了，不过好在最近店家和北美合作有付现金打折的活动，周末也能够享受，具体要求大家去北美省钱搜一搜就有啦！作为楼主来德州吃的第一家粤菜，麒麟阁在楼主心中的地位一直很高，虽然在国外吃不到最上等茶点，但麒麟阁提供的食物在味道上不逊色国内多少，值得我以后再多来！