「教程」腊汁肉夹馍

xuan醤 · 发表于 2016-12-18 17:34:41

本帖最后由 xuan醤于 2016-12-18 17:43 编辑

最近通过买买买认识了一帮好朋友，在剁手之余，大家也会交流交流美食，分享一下做食物的心得，在耐心的艾米莉的教导下，终于我也做出了色香味俱全的腊汁肉夹馍，因为感觉上手并不难，所以就写教程分享给大家制作的方法，希望大家喜欢

做腊汁肉需要的材料有：
一大块五花肉（最好选肥肉多一点的，这样做出来的才好吃）
一大块姜（只需用刀拍扁就好，不用切丝）
冰糖50g左右
花椒一把
桂皮两根
大叶两片
八角3，4个
丁香一小把（没有可以省略）
小茴香（我没有茴香了就用了茴香粉，没有同样可以省略）
料酒1/4cup
1tsp盐

做白吉馍需要的材料有：
500g面粉
5g酵母
少量碱水（没有可省略）
250ml水

制作步骤
1：买来的五花肉先泡水半天或者用开水焯掉血水，可用凉水冲洗猪肉，使肉质更紧.锅里倒油，先炒冰糖，然后再把所有的辛香料都先炒香，放入猪肉，撒一点盐，然后加水直没过整个肉即可.先大火把水煮开然后转中火炖2小时以上（不要加水，尽量少掀锅盖，使食物入味）

2把面粉过筛，放入酵母和水，然后揉面至面团表面柔软光滑，盖上保鲜膜，发酵半个小时以上，让体积变大一倍左右表明发好了.

3把发好的面团取出，均匀分成每个50g左右的小面团，杆薄后卷起来（把面团尾巴压起来），用擀面杖把面团压扁

3平底锅开中小火，把面饼放在平底锅上，煎到两面金黄即可（不需要放油，注意不要烫手）

OR

也可以开烤箱260，然后低温先把面包烤熟，再放平底锅两面煎至金黄就可以了，把饼用刀切开，注意不要切断

4：煮好的肉用刀切碎，最好吃的状态是有肥有瘦，可以加一些香葱碎或者辣油，放进热乎乎的白吉馍里，这样就做好啦

最后搭配我做好的卤蛋，早餐不要太豪华！

希望大家放假也可以做起来！真的超级好吃，谢谢艾米粒宝宝教我做这个西安名吃

根本停不下来