【奶黄肉松卷】

xuan醤 · 发表于 2016-12-3 17:13:41

本帖最后由 xuan醤于 2016-12-3 17:38 编辑

本来想到下周要考final了不太想出教程，但看好多妹子都想学做奶黄肉松卷，于是今天就抽空把教程出了吧

需要用的材料：
奶黄酱（我自己做的，可以用市售的替换），
很多很多肉松（做这个真的蛮费肉松的

）
60g面粉(尽量用低筋面粉）
25g食用油（我稍微多加了一点，因为会有一部分油留在杯子里，同时多一点油会让面包口感更细腻）
60g牛奶
3个鸡蛋(因为蛋糕是要做戚风蛋糕，所以鸡蛋要分蛋哦）
步骤：
1：先将分好的鸡蛋黄里撒一点点糖，然后把食用油倒进去，用蛋抽充分搅匀直到没有分层为止。

2：接着向里面加入牛奶和过筛的面粉（如果想做抹茶卷的话加入抹茶粉就可以了，如果想要巧克力口味的加入巧克力粉）

3:把面糊搅匀，可以用刮刀把盆壁的都刮下来集中到一起然后放在一旁备用。往蛋清里加入一半的糖，用打蛋器低速把蛋清打发到出泡后加入另一半糖，中高速接着打发蛋清，知道出现蛋清可以挂住打蛋器不滴落的情况，蛋清就打发好了（边打边转动打蛋头可以让蛋清打发的更均匀）

4：把蛋清倒1/3左右到面糊里，用分拌的手法把面糊和蛋清搅匀（注意不要太用力，容易使蛋清快速消泡）
然后把搅拌好的面糊倒回剩余的蛋清里，继续搅拌直到和面糊完全混合

5:把烤箱预热356度，将混合好的面糊倒入垫了烘焙纸的烤盘，倒的时候可以把面糊稍微从高一点的地方倒，这样可以减少面糊里的气泡。然后稍微晃动一下烤盘，把小气泡都震掉。有条件的话还可以撒上一些香葱和白芝麻。

6：烤15分钟之后拿出来，轻轻摔一下烤盘，然后把蛋糕从烤盘里移出来，放在架子上晾凉。（趁热可以把烘焙纸的四边和蛋糕分离，这样比较方便待会撕掉纸）

7:蛋糕完全冷却后把烘焙纸撕下来，靠近纸的那一面朝上，抹上奶黄酱再铺上一层肉松，小心卷起来后用保鲜膜包住放进冰箱冷藏一个小时左右，这样帮助蛋糕卷定型

这样奶黄肉松卷就做好啦

,如果喜欢的话还可以吧蛋糕顶上抹一点奶黄酱再撒一点肉松，虽然很罪恶但是口味真的是没得说~拍照也是很好看的，希望大家能学会做做看，用来当甜点或者早餐都是不错的选择~希望大家喜欢，也顺便为马上要考final的我加油