【2016感恩节大餐】一个人独挑大梁

明明糊涂 · 发表于 2016-11-24 22:13:46

感恩节快乐！今年第一次尝试做火鸡！我想说，都别拦着我！让我死喊出来！

很成功！不是成功！是很成功！

14个人的饭，除了appetizers 是别人带来的

，我自己承包了所有，一个不会做饭的银，我自豪！我骄傲！

土豆做了两种，一共6lbs。土豆泥和slow cook cheddar bacon 小土豆。全解决了！
火鸡13lbs。做法：完全解冻的整鸡去掉内脏、鸡屁股，拿厨房纸吸干表面水分，按1/2tsp 每磅鸡准备盐，均匀涂抹在鸡的肉体上

，放进冰箱，冷藏！不是冷冻

。24小时，火鸡表面盐已经融入到脂肪和肉里了，鸡皮变得比较薄。现在准备Herbs，一条无盐黄油（最普通的）室温软化后加入1tbsp的thyme+1tbsp的rosemary+1tbsp的sage+4个蒜瓣切碎，搅拌均匀，勇敢的伸出你的双手，涂抹黄油在鸡皮和鸡肉之间，盐已经把水分吸干了，很容易分离胸腔的鸡皮，剩余的黄油涂抹全身，胸腔内塞1/4的带皮洋葱（大洋葱）+1/2的柠檬。
gravy：足够的大的烤盘，一根胡萝卜切段，一根芹菜切段，3/4的带皮洋葱，火鸡鸡翅尖，鸡脖子都扔进去，加上一盒鸡stock。
烤箱预热325华氏。火鸡放在烤网上，下一层放gravy烤盘，一定要足够大，火鸡烤制中的肉汁才能滴进去。烤两个小时。确认火鸡中间温度达到165华氏，说明火鸡已经可以吃了，让火鸡独自等待半个小时，再切。小心！烫！
放凉期间制作gravy，过滤烤盘里的肉汁，小锅加热过滤好的肉汁，面粉适量，先加两勺肉汁到面粉里，手动搅拌器搅拌均匀，慢慢倒入锅中的肉汁中，不停搅拌，直至肉汁变浓稠，gravy就做好了。
带骨火腿，放入roaster中，加入豆角，高火3小时。
罐头玉米，stuffing。
蔓越莓酱，12oz蔓越莓+1cup水+1cup糖，中火13分钟左右。Done！一定要无油无水容器盛装！
最后是甜品，南瓜派+核桃派（方子是下厨房的）
这一天好累

但很开心

。大家都喜欢这次的火鸡！