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微论坛 › 帮你问问 › 关于馒头面包甜品

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[美食] 关于馒头面包甜品

毒藥_86

Rank: 3 Rank: 3

电梯直达

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楼主

发表于 2016-10-18 14:09:30 来自手机 | 只看该作者回帖奖励

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朋友们！请问你们都在用什么面粉发面高筋、中筋、低筋？
有没有什么好推荐本人用的面粉都发不起来。我想要发的很大那种效果的面粉、求推荐！！！万分感谢
来自: iPhone客户端

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nemo2046

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沙发

发表于 2016-10-18 14:29:16 | 只看该作者

如果有中国超市的话，可以买富强粉，高中低都有。如果是在美国超市的话，bread flour是高筋，all purpose中筋，cake flour是低筋。
发面的话，中筋或者高筋都行吧，主要是酵母比例和温度。以前我也以为是面粉不好。。。后来老娘来了，什么面粉都能发的特别好

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加州小妞

油管：Backyard Dreamer湾区小菜园

Rank: 15

板凳

发表于 2016-10-18 14:29:17 来自手机 | 只看该作者

高筋面
来自: iPhone客户端

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毒藥_86

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地板

楼主| 发表于 2016-10-18 21:28:42 | 只看该作者

nemo2046 发表于 2016-10-18 14:29
如果有中国超市的话，可以买富强粉，高中低都有。如果是在美国超市的话，bread flour是高筋，all purpose中 ...

有发面的比例吗？

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毒藥_86

Rank: 3 Rank: 3

5^#

楼主| 发表于 2016-10-18 21:29:29 | 只看该作者

加州小妞发表于 2016-10-18 14:29
高筋面粉

高筋的面别人说不好发做高点用底筋面什么的！

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nemo2046

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6^#

发表于 2016-10-19 06:37:34 来自手机 | 只看该作者

毒藥_86 发表于 2016-10-18 21:28
有发面的比例吗？

我也没成功过....多试几次就好了
来自: iPhone客户端

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