请问各位大神月饼的枧水怎么解决

瑶瑶雨雨 · 发表于 2016-8-30 08:33:34

忘记买了，现在头疼没法做，怎么办呢
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瓦瓦vanilla · 发表于 2016-8-30 08:55:33

我用过君之的方子觉得不错～搬运了一下
传统的枧水成分较复杂，但总的来说是一种碱性的水溶液。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。
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瑶瑶雨雨 · 发表于 2016-8-30 08:56:29

瓦瓦vanilla 发表于 2016-8-30 08:55
我用过君之的方子觉得不错～搬运了一下
传统的枧水成分较复杂，但总的来说是一种碱性的水溶液。如果买不到 ...

瓦瓦vanilla · 发表于 2016-8-30 09:06:31

瑶瑶雨雨发表于 2016-8-30 08:56
是小苏打吗

不是，是食用碱，碳酸钠，就是苏打粉，而不是小苏打
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L_nannan_A · 发表于 2016-8-30 09:57:04

用碱面兑水网上有好多方子
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L_nannan_A · 发表于 2016-8-30 09:58:01

瓦瓦vanilla 发表于 2016-8-30 09:06
不是，是食用碱，碳酸钠，就是苏打粉，而不是小苏打

baking soda可以么~
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瓦瓦vanilla · 发表于 2016-8-30 10:36:52

L_nannan_A 发表于 2016-8-30 09:58
baking soda可以么~

不行哈，baking soda本质是碳酸氢钠，碱面是碳酸钠，酸碱性不一样的
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瑶瑶雨雨 · 发表于 2016-8-30 11:17:54

瓦瓦vanilla 发表于 2016-8-30 09:06
不是，是食用碱，碳酸钠，就是苏打粉，而不是小苏打

瓦瓦vanilla · 发表于 2016-8-30 11:26:25

瑶瑶雨雨发表于 2016-8-30 11:17
英文是什么呀

这个还真不知道了，我在中超买的，上面没英文。。
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yt86yt · 发表于 2016-8-30 13:02:24

我还在中超见过枧水呢，但是那转化糖浆我倒是没见到过

Lexi123 · 发表于 2016-8-30 14:45:14

瑶瑶雨雨发表于 2016-8-30 11:17
英文是什么呀

瑶瑶雨雨 · 发表于 2016-8-31 17:10:31

Lexi123 发表于 2016-8-30 14:45
dietary alkali

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