本帖最后由 Caraso610 于 2016-8-22 17:38 编辑
上个月在省钱快报见到空气炸锅的好deal,马上下手败了一台,因为真的种草很久了。昨天才开箱试用了第一次,真心觉得这个完全就是爱吃香口油炸食物的吃货们的福音呀。所以必须要和大家分享一下,有厨房新武器,那当然还要有美食,友情附送日本名古屋的销魂鸡翅食谱。
厨房小百科-空气炸锅的原理 空气炸锅和油炸的不同之处就在于,空气炸锅是用高速流动的热风使食材均匀受热,同时还带有烤箱功能喔。
开箱照 整个箱子还挺重的,包装很扎实。
里面有一本附30种图文精美的食谱,还有一份操作说明书。
操作很简单,先选择温度,再调时间。机器上面就有六种简单的又常用的食物烹饪时间指导,有炸冷冻薯条,新鲜薯条,炸鸡腿和烤蛋糕。
手把往后提,就可以把炸锅拉出来,红色的贴纸部分撕掉后,是滤网和锅里分离的按钮。
背面图 上方是内置的空气过滤网,可以减少油烟味 电线是伸缩的,这样摆在哪里都不用担心电线太多会乱糟糟的。
话不多说,马上来体验一下。上次介绍了日本超市mitsuwa的名古屋美食节,里面的销魂鸡翅真的让人很难忘怀,每次想到都在心里默默流口水。还要谢谢我的一位执着的吃货朋友还专门找到了食谱,鸡翅是用油炸的,所以刚好可以让我用空气炸锅来试一下。
●材料 (按一人份算) 鸡翅 ……... 6只 黑胡椒 ………. 适量 面粉...................1 tbsp 油..................1 tbsp 盐...................1tbsp
●酱料(for 20 pieces) 蒜头.....................2颗(切半) 日本酱油.............2 tbsp 味霖.................1 tbsp 清酒.................1 tbsp 砂糖..................2 tsp
首先,把洗干净的鸡翅沥干,用盐把鸡翅腌制15分钟。
腌制鸡翅的时间,可以先来准备酱料。把酱油,蒜头,味霖,清酒和砂糖放入小锅中,煮滚即可,然后放凉待用。
把腌制的鸡翅放入炸锅,用喷状的液体油喷一下鸡翅表面,关上锅子后,温度调到360F, 设定10分钟。
十分钟后,把鸡翅取出,静放五分钟,让面粉可以回潮,这样鸡翅表皮会更脆一点。虽然说是可以免油去炸,但因为食材裹了面粉,所以我还是喷了一些油在食材上面,不仅可以让炸物再香脆可口一点,还可以减少食材粘在铁网上的状况。
然后再重新把鸡翅放入锅里,重新设定360F 和10分钟。
听到“ 叮”一声后,就可以把鸡翅取出放在铁架上囖。看看鸡翅的表面真的是和油炸一样,金黄颜色的。
最后刷上一层调制好的酱油,撒上胡椒粉,美味的销魂鸡翅就完成啦。鸡翅的熟度刚刚好,外表焦脆,里面很多汁。如果喜欢比较干一点的,可以选用像mitsuwa的鸡翅,瘦小型,或者把炸的时间换成15分钟左右。
晚餐另外还做了炒排骨,排骨也是先裹了一层薄薄的面粉后再用空气炸锅炸了大概15分钟,表皮刚好有点焦脆就可以下锅,加排骨酱翻炒了,又是一道简单的快手菜。
整个晚上炸了3lb鸡翅,和1.5lb的排骨,锅子里面就是这么多食材在炸的过程中逼出的油脂,最后大家肯定很关心如何清洗,清洗真的很方便,可以先把锅子浸泡五分钟,然后分离锅子,用洗洁布刷洗铁网。或者直接用洗碗机也可以。
使用心得: *和传统的油炸比起来,空气炸锅的使用方便很多,使用过程完全不用担心被油烫到。以前炸完食物后,都会把油留起来再用,但总担心炸完东西的油重复使用对身体不好,现在就不会有这个烦恼了。 *炸出来的食材和普通油炸的口感相似度是90%,据说炸肉类食材的话,可以让肉释放出百分之80的油脂,但其实逼出多少油脂对我来说不太重要,重要的是吃下去的炸物,口感是完全没有像传统热油炸的油腻口感,就是吃不到一点除了食材以外的多余油。真心赞一个。 *操作过程很简单。 *空气滤网作用很大,因为整个操作过程,油烟味真的很少。 *除了油炸功能还有烤箱功能,一举两得。 *清洗很方便,如果不用洗碗机,那可以准备一把小刷子清洗炸锅的滤网。
温馨小提示: 食物在炸的过程中,直接拉开锅子想翻转一下食物时,锅是不会停止运作的,所以手不要太靠近锅子,以免热风会烫手。 空气滤网虽然减少了油烟味,但还是建议打开厨房的油烟机喔。 大家如果有什么问题,可以留言或者私信楼主哟,我很乐意为你解答。
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