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微论坛 › 北美吃货 › 酒酿教程

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[教程] 酒酿教程

grandmom乐悠悠

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电梯直达

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楼主

发表于 2016-8-20 11:23:02 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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本帖最后由 grandmom乐悠悠于 2016-8-21 23:06 编辑

材料
糯米，酒曲，矿泉水（或纯净水)

提醒：所以的容器都要洗净，并用开水消毒，如不这样的话，酒酿会长出黑霉。我第一次做的时候懒没用开水消素，结果长出黑霉，虽然把黑霉拿掉不影响酒酿，但总感觉不舒服，这次是我第二次做，全部洗净消毒。就再也没有出现黑霉。

教程
1、秤出500克糯米。

2、秤出2克酒曲，我用的是安琪酒曲，是论坛柠檬苏打水妹子送的，再次感谢

才发现这个酒曲在ebay上有卖的。连接如下
http://www.ebay.com/itm/8g-x-15-bags-Angel-Rice-Leaven-Chinese-yeast-for-DIY-make-rice-wine-/152189452144?hash=item236f32bf70:g:F~8AAOSwQJhUh86Z
QQ图片20160822000334.png

QQ图片20160822000334.png

3、用水洗净，最好不用手，用筷子洗米。

4、加600克矿泉水泡糯米2小时，没有矿泉水用纯净水也可以，我用蒸馏水。

5、电饭煲下面垫一个纱布，这样饭好后不来粘锅也不变焦黄。

6、用另一锅烧水，水开后放凉备用。

7、泡好后的米连泡的水一起倒入电饭煲里，按下开关。

8、饭好后，不要关掉，继续在保温档呆20分钟。

9、20分钟后，关掉电源，但不要开盖，继续闷10分钟。

10、把熟的米饭倒入一个筛子里，用凉开水冲凉，也可以再加个电扇冲凉。

11、把米饭倒入洗净并高温消毒过的容器中，温度降到30C（95F），撒入酒曲，分三次撒，撒的时候用筷子搅拌，让酒曲分布均匀。

12、然后倒入存酒酿的容器，最好用搪瓷的，我用了慢炖锅里面的搪瓷容器。

13、在米饭中间挖个洞，用塑料薄膜封好，再盖上盖子，放室温，（现在是夏天，室温正好，）

14、48小时就可以了，洞里面就已出酒水了，而且香味很浓，也可以再放上一天，有人是3天后开吃。

15、把做好的酒酿放入一个干净的瓶子或容器，放入冰箱保存，

今天的早餐就是醪糟汤圆，里面加了一个鸡蛋。好吃。

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每年9月开始，出自己种的organic辣椒酱，干辣椒及辣椒粉
出一些自己种的辣椒酱，干辣椒，辣椒粉
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Flora

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沙发

发表于 2016-8-20 11:26:27 | 只看该作者

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浅笑若水

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板凳

发表于 2016-8-20 11:28:18 来自手机 | 只看该作者

好详细。真厉害
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天才Zebra

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地板

发表于 2016-8-20 11:35:26 | 只看该作者

我们的厨房秤一样hhh

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Wenqin1985

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5^#

发表于 2016-8-20 11:42:42 来自手机 | 只看该作者

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alpha1992

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发表于 2016-8-20 11:46:50 来自手机 | 只看该作者

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莎乐美

7^#

发表于 2016-8-20 12:59:59 | 只看该作者

i like it

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zhangfen1227

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8^#

发表于 2016-8-20 14:02:04 | 只看该作者

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stevens-王啸

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9^#

发表于 2016-8-20 14:20:25 来自手机 | 只看该作者

我上次做的都是酒味没有甜味，是不是失败了
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面包小姐

Rank: 2

10^#

发表于 2016-8-20 14:22:51 来自手机 | 只看该作者

好棒
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点评

grandmom乐悠悠

谢谢发表于 2016-8-20 15:45

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grandmom乐悠悠

Rank: 17

11^#

楼主| 发表于 2016-8-20 15:44:56 | 只看该作者

stevens-王啸发表于 2016-8-20 14:20
我上次做的都是酒味没有甜味，是不是失败了

应该有甜味的，你用的是那个牌子的酒曲，还有是不是过期了，

每年9月开始，出自己种的organic辣椒酱，干辣椒及辣椒粉
出一些自己种的辣椒酱，干辣椒，辣椒粉
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可可米米_喵喵喵

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发表于 2016-8-20 16:05:37 来自手机 | 只看该作者

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北落师门AE86

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发表于 2016-8-20 16:36:43 | 只看该作者

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梦想守护者

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发表于 2016-8-20 17:35:14 | 只看该作者

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stevens-王啸

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15^#

发表于 2016-8-20 18:08:51 来自手机 | 只看该作者

grandmom乐悠悠发表于 2016-8-20 15:44
应该有甜味的，你用的是那个牌子的酒曲，还有是不是过期了，

上海酒饼丸
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