Bing Kitchen老北京煎饼——在纽约的老巷胡同里深藏功与名

tupopo · 发表于 2016-8-17 08:35:02

本帖最后由 tupopo 于 2016-8-23 12:15 编辑

第四次被选中去试吃，意外又开心！继品尝过西式简餐、韩式甜品以及最痴爱的经典川菜之后，第四站将抵达曼哈顿下城，一家深藏在中国城(Chinatown)巷子口的老北京煎饼店（Bing Kitchen, 71 Orchard Street, Btw Grand and Broome, NY 10002）。

店家介绍有两点最吸睛：1. 煎饼馅儿主料是如雷贯耳的“北京烤鸭”；2.烙煎饼的大厨是地地道道的“歪果仁”大哥！——可别小瞧了这位大哥，会说一口流利的普通话那不叫事儿，带着浓郁京腔也不叫事儿——说着一口流利普通话、广东话、台山话，冷不丁还蹦出几句温州话、四川话，那就真真太有趣啦！

Aaron大哥不仅方言精通，炒菜也是他第一手绝活儿。问起开这家煎饼店经历，他回答说自己以前是水饺厨子，看到我们惊讶的表情，他更加淡定道，“我以前还做过川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、湘菜……”总之我中华八大菜系没有这位大哥不会做的啦。

负责炕煎饼的同是一位歪国小姑娘Cilo。她和Aaron是一对相交多年的好朋友。开店之前，她是一名纯正的西式甜点师，最擅长做Pastries（酥皮糕点）和Puddings（布丁）。难怪她烙起饼来特别顺溜，刷油、摊饼、打蛋、加配料、撒葱花、撒芝麻……一气呵成，麻利又老练。

介绍了这么多，大家期待已久的煎饼终于可以蹭蹭上桌啦！共分为：老北京煎饼（夹烤鸭肉）、南方口味煎饼（夹烤鸡肉）以及每月一换的特殊口味（需要上他们的网站查询当月配料）。

相比之下，楼主及楼主强带的两位老北京朋友，一致强推的是——老北京煎饼！！！没有之一！原因太好理解啦！因为烤鸭、烤鸭、烤鸭！！！就是你熟悉的味道，就是你梦到的香气，就是你熟悉的煎饼夹蛋、夹韭菜、夹黑白芝麻，还有你不熟悉的夹苹果粒。再配上Aaron无比自豪的“本楼特殊酱：一种海鲜酱”，让鸭肉经烤制后的芬芳充盈四溢。不会那么腻，也不会那么甜，还带着水果多汁可口的口感。简直停不下来。

至于鸡肉和本月特供的香肠煎饼，相对烤鸭味儿表现平平，没能让我们留下太深刻的印象。就不用文字多表述啦。简单粗暴的看图吧！

最最大的遗憾是，说好的冰糖葫芦要到秋冬才推出！！！因为怕夏天融化了……怕融化了……

小店今年六月才新开张。选址在曼哈顿下城（中国城OrchardSt.），隔地铁GrandSt. (B/D线)Delancey St. (F线)，以及EssexSt. (J/M/Z线)都相对比较近。稍稍多走几个路口，远离中国城的喧闹，Bing Kitchen小小的门脸显得有些绝世而独立（留意73号门牌，看到73就到他们家71号啦）。整个下午，有穿梭的西方面孔好奇的向店里探究，也有熟客老客开着车或开着“11路”来取自己的预订。姑娘Cilo就忙着摊饼、收银，管控着店内各种中国流行歌曲（上个世纪的，或许）；小伙Aaron则忙乎着传菜、收桌，和往来客人聊着煎饼、聊着中国、聊着情份。