本帖最后由 春绯的兰桂坊 于 2016-6-19 18:30 编辑
上周看见一个神级妹纸分享了做cheese蛋糕的教程，立刻崇拜上了，可是当我看到需要八个鸡蛋的时候我颤抖了... 今天我来给大家分享一个两个鸡蛋就能搞定的方子，希望也能满足各位的味蕾！
第一步-----准备材料：
*六寸活底烤盘，（我家磨具是方的...反正我就这一个，每次做蛋糕都很扁平，卖相2分不能再高了！！）
*黄油butter 20g；消化饼干graham crackers 60g ; 奶油奶酪 cream cheese 340g；
酸奶油 sour cream 120g；白砂糖 suger 50g ; 玉米淀粉 corn starch 12g；
鸡蛋 2个；柠檬半只（柠檬汁1大勺）；香草精 vanilla extract 1/4勺（少许）
*装饰：随便发挥，我喜欢原味的
第二部----搅拌材料： *准备一小锅水烧热（不用沸腾），找个小盆，把奶油奶酪隔热水先融化着
*用保鲜袋装饼干，用擀面杖粗暴的敲成渣渣！封口时候要把空气排出，不然敲碎饼干时候zip bag会破裂，参考图中的悲剧！
*把活底磨具用锡纸包两层
*把20g黄油微波炉叮10秒，小心爆的到处都是，千万不要一下热太久，一次没化开可以再回炉..悲剧照片就不放了，清理ing
*化开的黄油倒入zip bag里和饼干碎用手揉搓尽量混合在一起，平铺在烤盘底部，然后用一个平底玻璃杯裹上保鲜膜压实，我也用到了勺子辅助这一步
*烤箱预热320F°/160℃
*回到热水上的cream cheese 用小刮板（太专业我反正没有）或大铁勺慢慢撵开，软开之后加入砂糖，sour cream，搅和顺滑无明显阻力，加入过筛的玉米淀粉
*没有什么手法，把淀粉搅拌顺滑至无颗粒，开始加入鸡蛋，每加入一个就快速把鸡蛋混淆至均匀，最后加入香草精和柠檬汁，我用了1小只柠檬全挤进去了，解腻的！香草精要用勺子倒好再放进去，因为太容易倒猛了....
*搅拌至完全顺滑（如图）就可以倒入磨具了，磨具四周要用黄油抹一抹，脱模时候会很容易
*烤盘里放2/3的水，80F°左右，把准备好的一切放在水里，进烤箱50分钟！时间到了再让蛋糕在烤箱里放一集电视剧时间左右。
第三部----脱模 *蛋糕从烤箱取出后，从水盘里取出，底部隔空晾凉，不要包保鲜膜，会有水蒸气的；
*彻底晾凉后盖保鲜膜放冰箱至少4小时（最好一宿）
*冰箱拿出来后，取下锡纸，在底部放一个高杯子，把蛋糕顶出来就脱模了
*最后就要给大家展示我们家颜值2分的蛋糕了..我这烤盘实在是异形尺寸，不影响味道就别要自行车了...
我也是第一次尝试，味道和超市买的cheese cake一模一样，全程用不到搅拌器，不讲究任何手法，难度系数1颗星！逼格4颗星！！妹纸们赶紧动手吧！
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发表于 2016-6-19 18:25:06
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