本帖最后由 喵喵喵喵miu 于 2016-6-10 13:50 编辑
上次包了粽子，这回做个小肉饼吧~食谱来自btv食全食美
材料： 面粉500g 温水250ml 肉馅500克 葱白2根 腌肉料：（芝麻香油1tbsp，料酒2 tbsp ， 生抽1tbsp ，老抽2tbsp ，李锦记旧版蚝油2tbsp ，白胡椒粉1/4tsp ，盐1tsp（可以少放）， 糖1/2tsb， 味精1/4tsp ） 其实呢原本食谱是把去皮五花肉切成碎肉末做馅的，但是 所以直接买的现成的肉馅，要肥点儿的~
步骤： 1.面粉400g放入大碗，分次几次倒入温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉成雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上浸湿的cheesecloth，放在室内饧30分钟
2. 肉馅放入保鲜盒，倒入腌肉料，搅拌均匀腌20分钟，腌久了会太咸... 其实我还买了牛肉馅，但是馅太瘦了做出来口感比较柴，所以我假装木有做过牛肉饼... 葱白切成碎末混入肉馅，搅拌均匀，葱白的照片呢？
3. 案板上撒一些干面粉，将面团放在案板上揉成长条，分成等份的剂子，用手压扁，在中间放一勺馅，用手拎起边缘的皮，一点儿一点儿的折在一起，最后在中间捏个小揪揪，就包好了，然后按扁 最后这两个漂亮的馅饼是做了二十几个挑的最好看的照相的，跟其他的饼简直不像一个妈生的...
4. 平底锅烧热后倒入油，待油5成热时，放入馅饼，有小揪揪的一面朝下，摁扁，用中小火，每面大概煎个5分钟，中间翻两次身，把馅饼煎成两面金黄 请忽略形状不一的小饼，in my defence，这是第一批小饼...
Ta dah~ 请假装木看见煎糊了的地方~味道还是灰常好的
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发表于 2016-6-9 20:49:34
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