大包再来一笼！

麦兜响当当12345 · 发表于 2016-5-31 16:07:04

前几天跟老公说起清芬的肉包，他揶揄我吃一餐就吃了六个…他只吃俩…也只有当年七食堂能吃到四毛钱一个满满鲜肉和幸福的肉包吧～

美味甩米国吃到的包子好几环～

回到了自己动手丰衣足食的时代，妈妈再也不用担心我的馋虫！

一、和面、馅…
关键词：温水，温度
把发酵粉混入温水，分次倒入面粉里，筷子搅拌成絮状，慢慢揉面至表面光滑。放置温暖环境里发酵至2倍大。有个懒人小秘方是放在微波炉里，旁边放杯开水。
这时准备馅料。姜擦成姜末加入绞肉里，放入适量盐，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌制，油要熟。我包了两种，一种猪肉大葱，一种牛肉芹菜。

二、擀…
关键词：平均分，中间厚四周薄
一个面团分两半，两再分四，四分八，大概牛油果核那么大的面团就可擀出中等大小的面皮。

三、包…
关键词：避免汤汁进入，捏褶
如有太多汁水进入，面就会发不起来。一手托着放好馅料面皮，另一手提着一角然后依次向前推捏大概15-20个褶皱最后收口。

四、蒸…
关键词：大中火，防蒸馏水
锅里放好屉布或者油纸，包子彼此之间留足够空间。水开15-20分钟，蒸好不要急开盖，防止蒸汽水滴到包子上。

五、吃…
关键词：趁热！