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微论坛 › 北美吃货 › #妈妈私房菜#妈妈红烧肉

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[活动] #妈妈私房菜#妈妈红烧肉

瓦瓦vanilla

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楼主

发表于 2016-5-8 12:49:45 | 只看该作者回帖奖励

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本帖最后由瓦瓦vanilla 于 2016-5-8 12:54 编辑

红烧肉有著名的外婆红烧肉，我也不清楚具体那是什么样的，但是我有从小就吃到大的妈妈红烧肉。记得小时候不爱吃饭，就着红烧肉和汁就可以吃掉两大碗饭。现在出门在外，自己偶尔也做红烧肉，一直觉得还是记忆中的味道，妈妈的味道。
原材料：五花肉 400g 西兰花 200g 大土豆1个
调料: 八角3粒，香叶3片，桂皮1小段，冰糖6颗，大葱3,4小段，生姜7片，老抽2大勺，盐1小勺
调料.JPG

调料.JPG

做法：
1.五花肉切块，我比较喜欢切成有点小长条这种，比那种大方块来的小，吃起来也没那么腻
原材料.JPG

原材料.JPG

2.五花肉冷水下锅，加两片生姜，少量料酒，水开后煮两分钟
焯水.JPG

焯水.JPG

3.将焯好的肉冲干净，尽量把水沥干
焯水后.JPG

焯水后.JPG

4.不粘锅小火煎五花肉，不用额外加任何油，全靠五花肉肥肉的油被煎出来，煎到五花肉上略有金黄颜色
煎肉.JPG

煎肉.JPG

5.加入大约两大勺老抽，翻炒五花肉约1分多钟至颜色均匀，上色诱人
加老抽.JPG

加老抽.JPG

6.加入能够覆盖肉的开水，一定要加开水，然后把除了盐之外还剩的所有的调料加入。如果有调料袋，可以把八角香叶桂皮装在调料袋里
加开水调料.JPG

加开水调料.JPG

7.中火加热至沸腾后，就可以转小火焖煮一共40分钟
焖煮.JPG

焖煮.JPG

8.在焖煮的过程中，准备好土豆切小块，西兰花切小块焯水沥干备用
土豆.JPG

土豆.JPG

西兰花.JPG

9.焖煮到还有13分钟的时候锅中加入土豆
下土豆.JPG

下土豆.JPG

10.焖煮完成，加入盐，开大火收汁，在收汁的过程中把土豆和各种调料捞出来，这样最后就只剩下肉了，吃起来也比较方便
焖煮完成.JPG

焖煮完成.JPG

11.收汁完成

大火收汁.JPG

12.装盘，土豆装一个小盘，大盘中间是五花肉，周围摆上之前焯过水的西兰花
土豆装盘.JPG

土豆装盘.JPG

装盘.JPG

13.当当当，上桌了，有荤有素，再来一碗白米饭，简直完美
上桌成品.JPG

上桌成品.JPG

五花肉做法其实挺简单的，开始先焯水去腥，后来煎肉不用油，然后也不用炒糖色都特别健康，土豆的加入也可以吸入一些油调节汤汁，食用时五花肉和西兰花一起吃可以解腻，西兰花蘸汁也非常美味~幸福的味道啊~~~

最后祝妈妈节日快乐！希望妈妈健健康康快快乐乐！等我下个月回家就可以做大餐给爸妈吃了

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丫丫宝贝1011

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沙发

发表于 2016-5-8 12:56:03 来自手机 | 只看该作者

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BellaZ

苍山负雪，明烛天南

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板凳

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雨心的世界

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地板

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m2m2day

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m2m2day

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boss

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Karena_Lam

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o明明的猫o

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Smile222

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77带走

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李徐幸子L

我想吃串儿脾阿尼玛。

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发表于 2016-5-8 17:44:00 来自手机 | 只看该作者

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杀不死的Abby

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发表于 2016-5-8 17:48:12 来自手机 | 只看该作者

啊啊啊好厉害！

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苏十十

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发表于 2016-5-8 17:50:40 来自手机 | 只看该作者

好饿好饿
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Co-crystal

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发表于 2016-5-8 17:51:51 来自手机 | 只看该作者

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