本帖最后由 _KARY_W 于 2016-4-12 18:28 编辑
这次分享一下月光虾饼的做法.
虾仁去壳用厨房纸吸干,拍碎, 然后剁成浆, 我另外留了几只虾仁切粒, 这样比较有口感.
加入少许香菜末,蒜末,盐,糖,白胡椒粉,黑胡椒粉,少许玉米淀粉,少许蛋清 然后搅拌均匀 (家里有鱼露的可以加少许鱼露)
(内陷其实不一定要跟LZ的, 反正里面包什么都行, 自由发挥呗 )
搅拌后记得摔打, 这样的虾浆会比较有弹性.
春卷皮, LZ没买到圆形的, 只好自己裁剪成圆形
拿一片春卷皮, 放上虾浆, 摊开, 然后盖上第二张春卷皮 (我这个分量做了两块虾饼, 馅压得比较薄, 喜欢厚实的可以多弄点馅)
下锅前用叉子叉洞
传统月光虾饼是下油锅炸的, LZ我不喜欢炸物, 所以就用煎的. 无论炸的还是煎的, 两面金黄就好. (煎的全程使用中火,视乎饼皮颜色调节火力)
起锅切片就可以啦. (这样看其实有点像葱油饼 )
馅比较薄,但是还是能吃到虾丁. (煎的刚新鲜出锅皮都脆的, 但是放凉就会变软. 所以要炸要煎的你们自己决定啦)
LZ第一次尝试一下用老妈做的柠檬罗汉果酱来做蘸酱, 还不错吃 (其实老妈做来冲水喝的 )
一般LZ都用costco买的泰式酸辣酱来蘸酱
另外分享一下同一天做的芒果千层蛋糕吧
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发表于 2016-4-12 18:12:42
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