(update)自家调酱做叉烧，好吃到停不下口

雅雨季6888 · 发表于 2016-4-8 19:41:45

本帖最后由雅雨季6888 于 2016-4-8 22:30 编辑

先来张成品图

先吃再说
吃饱啦，喝足啦，

来上教程

注意：因为我没有添加红曲米和红色素，图片颜色就是烤好的肉的颜色，没餐馆里卖的那么红得鲜艳的颜色但是我觉得足够了，

其实就是因为我不喜欢添色，感觉不健康

换个角度再来一张图，简直360°无死角

好了，废话说完，来叉烧酱的配制

材料需要如↓下图所显示的，我都是随意的量大致差不多就行

我做菜都是随意版的
要是要准确分量的话就看下面

3汤匙糖，4分之1茶匙盐，4分之1茶匙五香粉，4分之1茶匙胡椒粉，1汤匙料酒，1汤匙蚝油，1汤匙海鲜酱，2汤匙酱油，适量的蒜蓉，适量的姜末（这里我多加了4分之1茶匙十三香，其实不加也没所谓，家里没海鲜酱可以不加，没五香粉也可以不加，味道差不了多少反正我觉得差不了多少）

最最最最重要的是放syrup，放了syrup真的有股特别的香味好吃到哭

（正常的广式叉烧以前是放麦芽糖，现在放蜂蜜，

米国蜂蜜好难买到并且还贵而且还不是纯真的，某次试用一下syrup简直打开新大门

，并且还便宜而且很方便买到）
这里syrup放适量，这次家里的lite的，我都倒很多很多才够甜，要是你买的的是creamy的syrup，倒4分之1杯的量就够了

再加30ml的水，下锅煮沸

大概煮完成这个样子，可以一边放凉

，这时候准备叉烧肉（

就是猪肉啦）

死劲戳戳戳，

我男票死劲戳戳戳，他说戳完好爽感觉发泄了

这可以用家里的叉子去戳，这个是让猪肉更加入味

然后将做好的叉烧酱和猪肉都倒进盒子里一起，开始腌制叉烧肉啦

搁冰箱里放置三天，真的需要三天，三天，三天，重要事情要说三次，因为腌制时间太短会不够入味，间中可以去翻动几下肉肉，一般我都懒不翻动

最最最最后就是烤制，预热烤箱395度，把肉放进去后调到440度，烤制25分钟，然后翻面调395度再烤25分钟，这个时候差不多看到成品了，要想外观更好看一点可以再翻面多烤制5分钟（这个是肉条的烤制方法，烤制时间视你所腌的肉的大小的薄厚为主）

好啦，到此就大功告成

，这叉烧我周二下午开始腌制，到今天周五晚上才吃的

，为了吃等好漫长

我不会说这个酱其实腌制大鸡腿去烤也好吃到哭，

晚上一边吃着肉一边摸着自己肚子的肥肉好纠结

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