说好的撸串教程来啦！超级详细嗒，多图预警。。。

dingxiaoni · 发表于 2016-3-29 20:21:26

本帖最后由 dingxiaoni 于 2016-3-29 20:27 编辑

今天就要教大家如何在美帝的水深火热中，烤出力所能及最接近国内路边炭火烧烤的味道

烤前
竹签浸泡在水里至少半个小时，防止着火。

然后准备食材。大部分能吃的都能烤！但是并不是烤出来都好吃！而且不同
食材的预处理方法不同。主页君把一般能烤的大致分为四类。

a类：深加工肉类，如培根，香肠，肉丸。这些已经基本调味好了，烤起来比较容易。培根的话推荐选薄一点的培根，裹住金针菇之类的蔬菜，烤到外面培根变脆，非常好吃。

b类：未加工偏瘦肉类，如鸡肉，牛肉，猪肉，鸡肉的话推荐鸡腿肉，当然鸡胸肉也可以；牛肉可以就买做牛排那种肉，脂肪分布比较均匀，窃以为牛肉是烤出来最好吃的，因为鸡肉没啥味道，羊肉在美帝不怎么好买，猪肉有时候血腥味有点重。

c类：未加工偏肥肉类，如五花肉，以及比较肥的羊肉，不过主页君没在美帝见过肥的羊肉。

d类：蔬菜类，如花菜、金针菇、韭菜、土豆片、藕片都是经常用来烤的。

准备好食材了，就该切块的切块，该切片的切片。主页君偷懒不想切五花肉，直接买的韩国超市里面那种用来烤肉的五花肉，其实再厚一点烤出来更好吃。

然后先不要急！来制作非常重要的辣油先！

辣椒面倒进碗里，再加一点花椒粉和芝麻。

油倒进锅里加热到有一点点冒泡泡了，马上关火，直接倒进碗里，然后快速搅拌，会听到“滋滋滋”的很爽的声音！

辣椒面一般中超会有两种，磨得比较粗的和完全打成粉的。个人感觉粗的做出来比较香，不怎么辣；细的做出来非常辣，但是香味没有那么足。

辣椒油不是烧烤专用哦！平时吃饺子、煮面什么的都可以加一勺，简直生活必备

dingxiaoni · 发表于 2016-3-29 20:25:11

本帖最后由 dingxiaoni 于 2016-3-29 20:29 编辑

可以处理食材了！不同食材处理方法不一样哦！

a类：已经调好味了，刷一层辣椒油就可以了。

b类：因为肉比较瘦，容易烤太干，所以最好用淀粉上一点点浆。具体就是：辣椒油+淀粉+水+一点点老抽+盐+味精+花椒粉+白胡椒粉+一点点白糖，在碗里调和成粘稠的浆，可以尝尝咸淡，然后把肉放进去，揉搓，均匀上浆。

c类：油脂丰富，不需要淀粉上浆了，辣椒油+一点点老抽+盐+味精+花椒粉+白胡椒粉+白糖，刷一层就好。

d类：和c类一样，蔬菜比较干，可以多刷一点油。
烤中
烤盘铺锡纸，锡纸刷一点点油，防止肉类粘在锡纸上面，各种串放在烤盘上面。最好可以竹签搭在烤盘两边，这样食材架空，烤得更均匀，更不容易粘住锡纸。

烤箱预热420 F，烤8min，肉串、蔬菜串上面刷一层辣椒油，翻面，刷辣椒油油，再烤8min。这个时候大部分烤串已经差不多好了，拿出来撒孜然，葱末，芝麻，不怕辣的再撒一点辣椒面。注意土豆片要烤得久一点，得20-30min吧。

然后把肉类的串儿拿出来放在烤箱最上层，开broil功能，也就是上火，low档位，再烤2-3min。
烤后
还等什么呢！冰镇啤酒，冰镇酸梅汤，冰镇豆浆拿出来！吃吃吃！