做蛋糕用哪种butter呢

XTD123 · 发表于 2016-3-10 10:51:15

我上次尝试着买了一种，隔水加热融化之后，等过一会就会有小油块飘在表面，不像视频里的那样子液态，求问求问

还有，做蛋糕一定要严格按照视频里的重量做么？我都是目测的。。
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MELODY美乐迪 · 发表于 2016-3-10 11:14:55

unsalted butter

猛犸洋气宝 · 发表于 2016-3-10 11:16:22

butter就是最普通的butter 不要有甜或咸关于重量么 baking跟做化学实验差不多目测=黑暗料理必须称重除非已经非常非常熟练了自己能调配新的recipe了

沐浴着夕阳 · 发表于 2016-3-10 12:22:50

除非你是熟手
西点是很讲究各料的重量的

XTD123 · 发表于 2016-3-10 12:25:05

MELODY美乐迪发表于 2016-3-10 11:14
unsalted butter

XTD123 · 发表于 2016-3-10 12:25:29

猛犸洋气宝发表于 2016-3-10 11:16
butter就是最普通的butter 不要有甜或咸关于重量么 baking跟做化学实验差不多目测=黑暗料理必须称重除 ...

谢谢，好的，我得去买称重器了

XTD123 · 发表于 2016-3-10 12:25:48

沐浴着夕阳发表于 2016-3-10 12:22
除非你是熟手
西点是很讲究各料的重量的

哦这样子啊！谢谢哈
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浓墨点疏竹 · 发表于 2016-3-10 13:05:06

只要没有盐的就可以。有油块可能是因为没完全融化？
一般微波炉打一下就好了吧
关于蛋糕的问题，一开始的新手还是建议严格按照食谱来。等做熟练了就可以凭照自己的感觉了。

XTD123 · 发表于 2016-3-10 13:57:03

浓墨点疏竹发表于 2016-3-10 13:05
只要没有盐的就可以。有油块可能是因为没完全融化？
一般微波炉打一下就好了吧
关于蛋糕的问题，一开始的新 ...

是完全融化之后，过了一会才有油块的
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浓墨点疏竹 · 发表于 2016-3-10 17:11:00

XTD123 发表于 2016-3-10 13:57
是完全融化之后，过了一会才有油块的

嗯。。那就换一个牌子吧，我记得我是在target买的，没出现过这样的情况。你可以去那边看看。

Perhaps_today · 发表于 2016-3-10 21:55:19

我一般都是放在微波炉里面热15秒拿出来再用汤匙把黄油拌成完全液体状，这样也可以顺便散热。

XTD123 · 发表于 2016-3-10 22:06:33

Perhaps_today 发表于 2016-3-10 21:55
我一般都是放在微波炉里面热15秒拿出来再用汤匙把黄油拌成完全液体状，这样也可以顺便散热。 ...

我就是等它放到稍微凉一点之后，发现有那种一块一块的飘在表面

XTD123 · 发表于 2016-3-10 22:15:54

对的，不能拌均，就是感觉那种油结块了。。ps我不知道怎么回复点评，就这么回你了哈！希望能看到
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