【开贴放谱【3/10 二更-烤燕麦+牛奶小方】关于那一堆甜点

何大宝 · 发表于 2016-3-8 22:01:30

本帖最后由何大宝于 2016-3-10 22:37 编辑

最近事情好多，尽量每天都能更新两个给大家看，谢谢大家喜欢呀！谢谢大家喜欢呀，其实这些东西都很好做拍出照片来又很好看，确切的说颜值全靠后期p的一手好图来提升。一开始做的都比较高热量，最近也开始研究一些低热量健康的甜点啦。
PS 因为没想过要发教程所以木有过程图，下次再做的话我会记得拍的！
先说做简单的好啦
1.日式烤年糕
真的是很简单啊，年糕日本超市买的，回来只要直接放在烤网上烤就好了，我的不算成功，都没有考出颜色而且还华丽丽的从背面胀破了（明明前面有十字花，说好的在前面胀开呢！！！！）。红豆汤就是自己煮的，最好煮之前先泡几个小时这样豆子比较容易煮烂（只是我自己喜欢吃烂一点的而已），最后加点冰糖或者普通的糖就好啦。有没有很简单！！！！

2.日式烧果子

这个其实也很快手拉，首先是准备：
低筋面粉（cake flour） 200g
炼乳（condense milk）200g
泡打粉（Baking powder）5g
蛋黄 1个
红豆沙
巧克力酱或者食用色素

1.准备好以后就把低粉跟泡打粉混合，炼乳蛋黄混合，然后再把这一坨混合到一起（不过我没有放这么多炼乳因为怕太甜也怕发胖

）
2.活好面包上保鲜膜放到冰箱冷藏30分钟
3. 红豆沙我只是直接买的，缺点就是太软了，建议大家搞成球以后拿去冻一下这样比较好包，后面捏脸也能放心捏。
4. 把面团拿出来就直接分成一份份，然后就可以包啦，包好就随意发挥捏脸就好。
5. 烤箱预热我设在300左右，烤大概20十分钟，大家自己掌控啦，看到颜色变成金黄颜色就ok啦。
6.冷却以后拿巧克力酱或者食用色素就开始画画画啦！

3. 龙猫戚风蛋糕

首先是要准备的材料：
鸡蛋 2个
低筋面粉（cake flour）33g
牛奶（whole milk） 20g
玉米油（corn oil） 20g
糖（蛋白） 25g
糖（蛋白） 10g
糖（淡奶油）这个我是随便加的，因为不想要很甜的奶油
白巧克力一小块
黑巧克力适量（我用了大概5小块的样子）
淡奶油（heavy whipping cream）适量
芝麻糊适量
食用色素

如果大家想省事的话其实龙猫的身子可以直接拿白巧克力涂，就不用再打奶油啦。
还有就是原来的方子是用使用竹炭，我找了半天没找到就只能拿芝麻糊跟黑色的食用色素一起调颜色啦，不过出来味道感觉很香呐！！！

ok，下面开始讲步骤：

1.首先要把蛋清、蛋黄分离，蛋黄加入糖搅拌至糖融化，然后加入玉米油、牛奶还有低筋面粉，最后加入芝麻糊跟食用色素，一起搅拌成2.均匀的面糊。芝麻糊感觉对颜色的影响不大，我主要靠色素来改变颜色，如果想加重芝麻的香味的话可以自己调节一下芝麻糊跟面粉的比例，只要别让面糊太稀。
3.接着就是打蛋白霜，白糖分三次加入蛋清打发至可直立小勾状态后，蛋白霜分三次切拌手法混合蛋黄糊一起搅拌均匀。
4.然后烤箱预热300度，烤四五十分钟的样子，这个大家最好隔一段时间观察一下，每个烤箱都不同嘛。烤完拿出来扣至彻底凉透，凉透后徒手脱模。
5. 凉蛋糕的时候就可以融化巧克力跟打奶油啦。巧克力隔水融化，奶油加糖要打发到很稠的地步。
6.最后就是画画啦，肚皮使用奶油的，眼睛是白巧克力做底黑巧克力做眼睛，胡子跟肚皮的花纹也是黑巧克力，龙猫耳朵我用了杏仁片，大家如果没有的话切两块白巧克力代替一下应该也ok。
7.最后就是拿个绿叶子盖到头顶就好啦。

PS 我家没有裱花袋我就拿了个保鲜袋装巧克力酱然后在角上剪个口

有点简陋了
摆盘神马的大家就随意发挥啦~~

最后奉上一张姑姑的鸡腿照哈哈哈哈哈
QQ图片20160309214058.png

4.烤燕麦

这个是跟朋友学的，做的时候完全根据个人感觉来的，没有具体的份量要求。

老规矩，准备：
1. 燕麦（rolled oats）超市有散装的，超级便宜，如果想要碎一点的可以稍加一下steel cut的燕麦，但是不要加太多啊，最后装罐子里都会沉到最下面
2. 蜂蜜
3. 橄榄油（应该什么油都可以）
4. 杏仁、杏仁片
5. 核桃仁
6. 蔓越莓
7.葡萄干

Step：
1. 先把核桃跟杏仁加到燕麦里，然后加橄榄油，我一般先加一一点搅拌均匀以后看是不是燕麦都沾上了油，没有的话就继续加。
2. 加蜂蜜，这个就根据个人口味啦，喜欢甜的就多加一点，只要别加到稠的搅不动就行
3.烤箱预热320左右，把燕麦倒进烤盘，尽量能让厚度差不多，要不然边上燕麦少就会容易烤焦。我会一边烤一边看，看到上面的燕麦变成金黄颜色就打开烤箱翻一下燕麦，把埋在下面的翻上来。烤到所有燕麦都变成金黄颜色就可以取出来啦。
4. 却出后可以吧蔓越莓跟葡萄干加进来或者等凉了以后加也行
5. 最后就是放凉，凉了以后的燕麦就变得脆脆的，好吃起飞了，每次我都可以干掉一大罐，跟酸奶一起吃也好吃！
一定要找个能密封的罐子，要不然很容易就会变潮了！

5. 椰蓉牛奶小方
这个带去公司给大家吃简直不要太受欢迎啊，又快手又好吃还能把我剩下的淡奶油消耗掉。关键我觉得还能搭积木玩。

材料：
1. 牛奶（whole milk） 250g
2. 淡奶油（heavy whipping cream） 100g
3. 糖 20g
4. 炼乳（condense milk）10g
5.玉米淀粉（corn starch）35g
6. 椰丝适量

这个很简单呀。
1. 取一半牛奶和淀粉混合均匀。备用。
2.把其余所有材料倒入锅内,中火煮开。如果喜欢甜一点可以多加炼奶，最后做出来味道也会很香就是会有点腻。
3.煮开后转小火，再把步骤1的混合物加进去，一定要一直搅拌，要不然很容易糊锅底。
4.煮一段时间就会开始凝固，感觉已经很稠的时候就可以找个方形的容器倒进去啦。
5. 放到冰箱冷藏个几小时拿出来脱模，然后切成小块。
6. 找个盒子放椰蓉，把切好的牛奶小方丢进去滚一滚就完成啦！

我要滚去洗漱了，明天还要早起，有空了下次更新哦。