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本帖最后由 瑶瑶雨雨 于 2016-2-24 21:14 编辑
其实也不难，我从前试过其他方子，炸出油炸棍子，这个方子一次就成功了。这个方子量太大，建议减半，
面粉500g（中筋面粉）
鸡蛋一个
盐8g
小苏打4g
泡打粉4g
植物油15g
水275g
1把所有材料放入盆中，揉起来，这个方子含水量不少，不太好揉，我用厨师机，省了不少力，这面团挺软的，反正揉到成团，几乎粘手，因为各种牌子面粉吸水量不同，可以留下10g水看看加不加。
2，揉好团子抹上点油，裹上保鲜膜，我晚上揉的，放入冰箱松弛一晚，等第二天炸
第二天早上，拿点面粉，洒在桌上，防粘，擀开，不要太宽，因为我们锅不大，不好炸，（我炸的油条有的长有的短就因为擀太长了，只好切一半炸）一块块切开，拿两块重叠起来，取根筷子在中间压下
3，加热油，要挺热的，温度不够不会膨胀，可以取一小块面团丢下去试油温，立马浮起表示油温可以了，我对油温老搞不清，老公曾叫我用葱试，把油条下锅，两端捏一捏炸时不容易分开，它们立马变大，浮起来，马上用筷子翻，小心别炸糊了，要不停的翻面，直到炸到美丽金黄颜色，就可以捞出，喜欢酥脆的多炸会儿，我是等都炸完，油温降点再炸，怕温度太高，炸过头。
好了，挺简单吧，有空也试试吧，有了油条大家想什么呢，我想要锅边呢
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发表于 2016-2-24 12:09:50
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变色卡
楼主
好久没吃到了。