<东方教主出品>------------秘制蒜泥肘子冻

东方教主 · 发表于 2013-7-30 13:18:25

这道菜是本教主的看家菜，有幸品尝过的无不一一折服，从此投靠本教主。
本教主今日心情大好，传女不传男，就把这道私房菜传授给各位美女吧！

准备好两个猪蹄，如果切成块了就更好，没切的话整个也行。
一个带皮肘子，一定得切成段儿。
一块拍破的生姜，2个葱段（取葱白部分）3个八角，一tbs五香粉，2tbs盐。

先把猪蹄和肘子放在清水中煮沸，取出。这一步是为了去血沫子。
之后另起一锅清水，看看没过猪蹄和肘子就可以了。这个量的肉大概就是5杯水。把姜葱和调料放进去。大火烧开之后转小火。加盖顿2个半小时。看看大概5杯水烧干到2杯水的量就行了。这时候肘子肉和猪蹄都已经软烂了。

把猪蹄取出不要了，你当然可以吃掉猪蹄。我所说的不要了是不会放在肘子冻这道菜里了。猪蹄加进去的目的就是为了让猪蹄出胶质而已。之后把肘子剁碎，肘子已经很软烂了，轻轻切就碎了。然后找一个长方形的容器，把切碎的肘子均匀的码放在底部。这时就把煮肉剩下的汤过滤一下，也倒进容器中，没过肘子。放置室温后把这个带着肉和汤的容器放进冰箱冷藏室，有耐心的话等过夜是最好的。着急吃就过3个小时，待肉汤冻实就行。肉汤里胶原蛋白丰富，可以冻的很结实。
取出以后切成长方形的肉块就行了。可以看见肉是肉，冻是冻，看起来就很有食欲。其实这时候已经可以吃了。但是加上点沾料味道会更好哦。

沾料的原料就是：4瓣儿蒜打碎成沫，2tbs白糖，2tbs陈醋，2tbs酱油，半TBS鸡精。搅拌均匀后淋在切好摆好盘的肘子冻上。撒点香菜就可以了。肘子冻入口即化，一点都不腻，吃起来很清爽，肉的口感很好。大家一定要试试哦~