多图详解：羊肉串101】哪里买羊肉？怎么做羊肉串？

积木城 · 发表于 2016-2-6 08:16:41

本帖最后由积木城于 2016-2-6 08:19 编辑

刚刚开始烧烤的朋友经常问的几个问题：湾区哪里买羊肉？怎么切肉？怎么腌肉？

今天就来详解多图，抓紧收藏

1 羊肉哪里买？

最方便/最实惠的： costco 澳洲羊腿肉， 5.99/lb 比牛肉还要便宜啊

肥瘦搭配均匀：costco 带骨羊排，最大好处不用穿直接撸

除此之外，大华99，狮子城一般也都有，不过略贵而且常常是冷冻的。

注：不要去买切成薄片的羊肉，那个是吃火锅用的，没法穿起来烤。

2 怎么切羊肉？

基本原则：肥瘦分开切，肥肉切成块，瘦肉切成条

瘦肉建议先切 4个硬币厚的片，再切成4个硬币条，然后切菱形小条

切片

切条

切菱形小块

说一下为啥推荐菱形块：自己穿肉常常会因为穿的太紧密而不容易熟，切成菱形，可以增加接触火的面积，达到外焦里嫩的效果

3. 怎么腌制羊肉

最主要：切碎的洋葱粒（大量），姜末蒜末，料酒，盐，五香粉，白胡椒

其他依照个人口味：鸡精，小苏打等

如果羊肉比较瘦，可以加入一个鸡蛋和少量cooking oil

加入调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱24小时。

4. 怎么穿羊肉

基本原则是肥瘦肉间隔，注意不要穿的太紧，防止不易烤熟；

5. 怎么买碳？怎么生火？怎么烤羊排？

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湾区烧烤

qd0323 · 发表于 2016-2-6 13:36:13

马克一下

SabrinaY · 发表于 2016-2-6 16:24:50

好棒！

积木城 · 发表于 2016-2-9 08:55:10

Seraphie_小辛嘀 · 发表于 2016-2-9 19:17:39

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