面包来啦

Xiaoxiao8284 · 发表于 2016-2-3 21:00:57

只想说一句，家里没有面包机的同学千万不要轻易尝试，揉面揉得想死的心都有了！言归正传

选择了用自发粉做面包，用发酵粉发面的技能始终掌握不到精髓

开始吧材料如图1，自发粉，鸡蛋，糖，牛奶再加少量水就开始了苦逼的揉面过程，大概20分钟后加入室温软化的黄油继续揉啊揉…表问我得揉多久

只记得揉到手臂都要断掉的感脚（又20分钟过去了）然后把揉好的面团放在温暖处发酵（我放进烤箱第一层，然后在第二层摆一盆温水保持湿度）发酵时间大概45分钟到一个小时，面团大概发酵到原来的两倍大
取出面团，揉匀，排气，就可以开始包面包了，lz做了香肠馅儿的和豆沙馅儿的，自由发挥，爱包成啥样就啥样。全部包好之后，继续放入烤箱二次发酵（大概30分钟左右）见面包明显比刚包好时膨胀了不少（所以包好的面包二次发酵时不能摆得太密集，以免全部粘在一起）最后刷上蛋黄液，撒芝麻，烤箱350度烤30分钟左右（这个根据自家烤箱的脾气来定哈）
毕竟用的是自发粉，口感不如用高筋粉加酵母发酵出来的面（不过还算是满意的）争取下次用高筋粉做!
原谅lz独自一人操作全过程，所以中间有的过程实在无法用照片记录