谁说在家不能做凉皮？【我家凉皮】

王cc要释放

咳咳。。。

刚刚看了下有人要米皮做法。。。我想说 这个东西是比较麻烦。可是也没有那么麻烦也

我自己就做过了。。。

事实证明，只要掌握技巧，还是很简单了啦。。。

做法：

揉一团面。至于是高筋面粉还是中筋面粉都无所谓

揉好之后呢。。在一个大盆里洗面团，直到手里只剩下黏黏的一小团放在清水里不会使水变浑浊。

那一小团就是面筋了啦，面筋随便上锅蒸一下就可以了哈

再说洗下来的面浆

放冰箱沉淀至少7小时

我放了一晚上   转天起来 会看到沉淀了 一定要慢慢把上面的清水倒掉。

然后剩下来的就是面浆！！

坐一大锅热水  找一个平底的容器  比如不锈钢盘子之类的，飘在热水上面

剩下来的就是技术活儿了。

舀一勺面浆 倒在不锈钢盘子里 然后转一圈 目的是让面浆分布均匀

盖上盖子  直到 皮子起大泡  就可以拿下来啦。

然后在做下一张  每张之间刷油 防止粘粘

要注意的是  不能贪薄  我开始贪薄  结果 皮子就裂掉了=  =

宁可厚一点哈

然后捏  正宗的是放黄豆芽 黄瓜 辣油 醋

我喜欢放香菜 黄瓜 蒜泥 辣油醋

最后一步。。。把你之前切好的面筋放在里面一起吃  耍死了哈。

哈哈哈

其实还有更简单的凉皮做法了啦。

不过我个人喜欢这种呦   

卡卡

想做韩国烤肉里面那种米皮   就用现成的糯米粉之类的  加水神马 做法差不多。我想应该是哈

Cueman088

恩~~~其实就是挺麻烦的~~~
最重要是要有大锅

覌音瑤变兔子了

CiCi加州小买家

王cc要释放

Cueman088 发表于 2013-7-24 14:59
恩~~~其实就是挺麻烦的~~~
最重要是要有大锅

其实炒菜锅就可以  

我就用的炒菜锅。

葡萄眼亮晶晶

我只想吃不想动手做。。
是不是太懒了。。
这个看上去真的好麻烦啊。。= =

王cc要释放

小姐李好困 发表于 2013-7-24 15:04
没有蒸的那个盘子。。。就失败了

你们这都是借口。。。。

只要是平底的  可以耐高温的

就没问题。。。。

Cueman088

王cc要释放 发表于 2013-7-24 15:02
其实炒菜锅就可以  

我就用的炒菜锅。

就是好懒啊
天好热
不想开火~~~

王cc要释放

Cueman088 发表于 2013-7-24 15:04
就是好懒啊
天好热
不想开火~~~

可惜这东西不能邮寄

要不我考虑开个店了 哈哈哈

王cc要释放

小姐李好困 发表于 2013-7-24 15:06
我不是懒啊，我真的试验了。。。用的之前的一个论坛mm的方子~~一直问一直问微博一直请教她啊~~
然后用的 ...

太厚了？

玻璃的我没试过

我用的盘子 = =

grandmom乐悠悠

这么高难度的技术活我肯定做不了，只能流口水了

海淘小忍者

想吃想吃

key

棉花糖1988

我试过，但是感觉自己弄出来的凉皮不够劲道……然后就觉得外面卖的凉皮肯定添加了什么东西！

王cc要释放

棉花糖1988 发表于 2013-7-24 15:23
我试过，但是感觉自己弄出来的凉皮不够劲道……然后就觉得外面卖的凉皮肯定添加了什么东西！ ...

是不是水撇得不够干净