【快手菜】油饭

Samuelfan · 发表于 2016-1-29 13:52:23

看到论坛里老有人发快手菜，原来是个活动啊，那么我也参与一下（但我真心不知道这个算不算哦），对北美论坛的支持。
这道菜叫做［油饭］，之所以是油饭，是因为要炒五花肉，炒出猪油后，加了各种料，然后加入糯米，蒸熟而成，据说营养价值极高，口味也很棒，是月子里必不可少的一道佳品，不做月子的兄弟姐妹们可以拿来尝试下，说实话，真的不繁琐，前后切配炒制也就20分钟，最后上蒸笼花了40分钟（但你不用一旁守着啊）。

材料：
糯米：400g
五花肉：250g
香菇：100g
胡萝卜：200g
虾米：若干
油和盐少许

烹饪过程：
1、隔天先用净水分别浸泡糯米和香菇，用绍酒浸泡虾米（有些地方叫海米、开阳）
2、将五花肉、香菇、胡萝卜和虾米剁成丁待用
3、锅热放油，待油温高时，加入五花肉翻炒至肥肉明显收缩，炒出猪油
4、加入胡萝卜，继续翻炒，再加入香菇和虾米不断翻炒
5、将浸泡虾米的绍酒倒入锅中，直至酒味散去
6、滤干糯米加入锅中翻炒，至锅起粘，加入浸泡香菇的水，加一些盐，直至收干汤水，关火。
7、将炒好的油饭放入容器中，上蒸笼蒸40分钟左右即可

小贴士：
＊糯米在浸泡一夜后，已经吸收水分，所以在蒸时，不需要再添加水分，除非你喜欢吃很烂的糯米饭。
＊浸泡香菇和虾米的水和料酒都是极佳的调味料，千万不可丢弃（丢弃的也请不要从下水道里再抽出来了）
＊不太做饭的同学最好实用不粘锅，因为炒五花肉会有些粘锅（当然不太做饭的也有可能不做，但想吃可以分享帖子让男票做）
＊重口味的童鞋，可以加一勺油辣子啥的，不过这样就没那么鲜美了（我想到我好朋友老公，只要他觉得老婆菜做得不好吃，就自动去厨房拿油辣子拌饭，她老公是个丹麦人）