【自制】肉燥饭

ezakipocky · 发表于 2016-1-21 18:58:48

本帖最后由 ezakipocky 于 2016-1-21 21:05 编辑

楼主也是闲的蛋疼闲到来写教程了一刚
首先说一下楼主厨艺不精烹调手法比较拙劣但是成品↓还是能入嘴滴

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原料：五花肉、水菜、葱姜蒜、洋葱（可选）、生老抽、料酒、耗油、八角、鸡蛋（可选）
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前期就是切菜。
五花肉切成小肉丁。楼主懒癌晚期忘记解冻直接硬梆梆的开切了切好了扔进水里加一点清酒解冻去了其实小肉丁和小排不用焯水的来着
姜蒜洋葱切成末葱取葱白切段。葱姜就是用刀乱剁你可以脑补你奶奶你麻麻做饺子馅做狮子头的场景洋葱么有请狗登大大 https://www.youtube.com/watch?v=dCGS067s0zo

水菜mizuna。楼主的最爱在日本吃shabushabu的时候一直忘不掉那个脆脆的口感搬来LA发现mitsuwa竟然有卖色色一一
如果你那里没有就用bok choy吧这个应该更普及一点水菜切掉根部中间再来一刀稍微冲一下扔水里泡着备用这货长这样（这一把好像有点不是很新鲜了好吧）

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然后就是开锅
其实第一步可以先把蛋煮起来如果一会想吃卤蛋的话鸡蛋入冷水锅开大火到沸腾然后改中火加热5分钟捞出用冷水冲拨开鸡蛋你会爱上蛋黄的颜色的
然后就是处理肉个人感觉流程好像跟红烧肉一样一样的（误）五花肉扔进热锅煎出一点油重油爱好者酌情再加一点油炒一会然后扔姜蒜洋葱末
再炒一会就是调味如果你不知道一勺调料是多少的量（yes新人经常会对菜谱骂娘一勺酱油尼玛是多少啊至少我是这么过来的）请看看你家里有没有这种勺子多接地气的

调料嘛生抽：料酒：糖=2：1：1。一人量的话就是酌情1.5勺生抽的样子老抽看心情来0到半勺蚝油对着锅直接拍一坨下去就可以菜铲抡起来随意的炒几下嗯没人会看你的
差不多了加热水没过肉（嘴里念叨着不知所措被水淹没☜误）扔葱白扔一颗八角盖上盖子小火慢炖1个钟

如果想吃卤蛋这时候把蛋剥了扔进去一起炖水位肯定没单高至少我是QAQ 所以就过一会就翻一翻上色好了好了一小时是吧我去撸一盘了面对疾风吧 QQ截图20160121200426.png

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好了又是专业躺赢30年来一张兰州的人生巅峰（雾

还有10分钟开锅的时候来做点蔬菜兰州虽然无肉不欢但是没有蔬菜也是难以下咽
冷水锅加蒜蓉一颗蒜就好加一撮盐加一点橄榄油（感谢狗登大大）水开锅了就把水菜扔进去差不多1分钟就好然后关火放着
这时候看锅里的肉如果还有汁水就大火收汁剩下的就简单啦盛饭撒肉然后夹菜摆个盘哦对还要给可爱的蛋来一刀
（这个蛋可能跟你的认知里的卤蛋不一样因为它只是最外层是那种褐色里层还是白白的哈哈哈但是味道还可以）
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个人觉得这个饭要求的材料并不多有肉就可以开工没菜没洋葱没蛋都可以耗时也还行也就前期切菜别的都是在等慢慢炖
好了最后祝你身体健康再见