补做法啦！我没有去阿姨家学做凉皮，我自己研究了一份

豆猫猫爱吃鱼

因为太懒得开车过去了，然后自己研究了一下试着做了一下，可还行么？不知道为什么凉皮颜色不那么白。但是味道很好。

我先去锻炼啦，明天再大概说一下怎么做的吧，我没拍图，所以只有文字教程啦。

减肥的我，做完又不能吃，留着明天当午饭吧





update 做法

其实吧还挺简单的，但是需要一定的时间。
1. 高筋面粉，加水，加一点盐。和成面团。我不知道比例啊，就是边加水边和，最后面团不粘手成型了就可以了。
   然后放在那醒一会。

2. 我的面团是放了2个小时，因为我看电视忘记了。   准备一个大盆，把面团像抹布一样在水里洗 ，使劲洗，怎么蹂躏都可以，把他想象成你老公的ex，使劲摔打揉搓， 把洗面的水留着。 我是开着小水流，一直边冲边洗，最后洗到面团再也洗不出白色的水。


3. 洗完的面团就是面筋了哦，放点泡打粉揉揉进去蒸，蒸完就是好吃的面筋了。我家没有泡打粉，我就直接扔进去蒸了，也挺好吃的。

4，那个洗面的水，放那沉淀。沉淀的时间久一点比较好，我放了24个小时。因为白天没时间弄，差不多一宿就可以了其实。

5. 等面水沉淀的时候，你可以准备调料。

    （1） 调味水。 这个好多地方都有不同口味，我就按我喜欢吃的那个口味来好了。  蒜泥，加水，做成蒜水。  各种调料，八角桂皮豆蔻草果等等研磨成粉，装入过滤袋，等等，我这么懒我怎么可能做这些啊~我直接去超市买了一包卤肉的调料，里面香料全都有了。我太机智了！    调料包用水煮一会儿，加一点点酱油，然后备用就可以了。

   （2） 油辣子。  我不知道正宗的啥样~  我把辣椒粉，辣椒碎，白芝麻放碗里，盐用一点点水化开，倒进去。  锅里烧油，油热了之后倒进辣椒中，边倒边搅合，别糊了。  这时候已经有油辣椒的香味了。 再锅里烧油，油热了，在锅里倒一大堆花椒粒，花椒粉，爆香。 然后把爆香过的油倒进辣椒油里面。 哇哈哈哈 又麻又辣！！




过了一天之后……
把面糊上面那层清水倒掉，尽量倒干净，只保留黏糊糊的面浆。  用力搅拌均匀。下面都结成一块了。

烧水，备用

凉皮神器来了。  在美国我也找不到凉皮罗罗， 就买的pizza pan， 买那种deep dish pizza pan 比较好。

1. 铁盘刷一点油，把面浆均匀的倒在铁盘上，尽量薄一点均匀一点。
2.然后把铁盘放到水上蒸，理论上是直接漂在水上蒸的，但是我买那个盘太浅了，一放进水里就进水。所以就用了一个架子架起来。感觉都一样。

3.蒸了1分钟左右，凉皮开始有小泡泡，然后盖盖子蒸几分钟，看中间鼓起大包就好了。
4.拿出来，用凉水冲底，很容易就脱模了。 一张凉皮就出来了~

循环的蒸吧，吃几张蒸几次。

然后切成条，把黄瓜也切丝，加你之前做好的调料水，蒜水，油辣椒，醋，拌匀了就可以吃了。！




来自: iPhone客户端

原来不是骆驼

前排求教程
来自: iPhone客户端

Angela_倩莹

前排求教程

豆猫猫爱吃鱼

Angela_倩莹 发表于 2016-1-12 23:04
前排求教程

我没拍过程图唉。
来自: iPhone客户端

Sarababy53

馋 寄一份现成的吃吃
来自: iPhone客户端

wyqrain

满满的淀粉啊......

roseel

等着看教程~~~~

Deartutu

来自: iPhone客户端

Angela_倩莹

哈哈哈其实小时候去凉皮店看阿姨做也是这么做的～你这么你描述我脑子里就很清晰的有过程图了～
然而我感觉我还是很懒。。而且我好怕做面食，怕揉不好面，所以一般都是做菜，饺子馄饨都是买皮，有点怕跟面粉打交道。。。主要是我第一次在美国烙鸡蛋饼，同样是高筋面粉，walmart买的居然比safeway买的蓬松很多，导致第一次烙饼完全不能吃，第二次换了面粉才好些。后来就怕怕了。。。

任包包大人啊

今天晚上回家做做试试
来自: iPhone客户端

Gracee

小脚_81993

来自: iPhone客户端

豆猫猫爱吃鱼

Angela_倩莹 发表于 2016-1-13 11:41
哈哈哈其实小时候去凉皮店看阿姨做也是这么做的～你这么你描述我脑子里就很清晰的有过程图了～
然而我感觉 ...

哎啊 我现在会做了，然后就不打算再做了。
其实说难也不难，主要是第一次准备，又要做料水又要炸辣椒，折腾半天我也没吃，因为晚上要减肥啊 哈哈哈哈

卷毛哒哒

我觉得其他都挺好 就是那个罗罗 我买的披萨盘 好浅 我还野心大 买了个大的 蒸的时候 铺平发现好厚 死活不见蒸好 要不就蒸干了 浪费了 要不厚的粘糊糊取不下来 泡冷水了也没用
来自: Android客户端

海澜Sunny天

好棒！一直等着教程呢！