瑞秋美食【菠萝烤肉串】

Magic瑞秋 · 发表于 2013-7-17 08:30:20

本帖最后由 Magic瑞秋于 2013-7-17 15:06 编辑

【菠萝烤肉串】用菠萝汁、酱油、蜂蜜等原料将肉腌制，然后和菠萝串在一起烤，味道咸中有甜，又微微有菠萝的酸味，肉质很粉嫩，好吃！因为临时起意，所以我是用封闭式烤箱而不是明火来烤这肉串。如果有条件有准备，还是建议用明火烤到肉块外脆里嫩、菠萝焦黄，成品会更加出色。

原料：
主料：半个菠萝切小块，470克猪肉（我用的是五花肉）。
腌料：178克菠萝（用搅拌机打成汁水），30毫升酱油，15毫升辣酱油（Worcestershire sauce），30毫升蜂蜜，15毫升（1 tbsp）dry mustard，大蒜粉、洋葱粉、celery salt少许。
其他：盐和黑胡椒少许。

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制作过程：

1、五花肉洗净，吸干水分，切成2厘米左右的小块，腌料混合，把五花肉放里面按摩一下，腌制2小时；

2、一块猪肉一块菠萝如图串好，在肉上撒一些盐和黑胡椒；烤箱预热GRILL/BROIL（即上火），把烤串放在有架子的烤盘上，正反两面各烤8-10分钟，或至肉熟（记得要翻面），颜色变金黄即可。若是使用明火烤箱，直接烤到肉熟即可，注意翻面。

瑞秋注：
1、你可以用其他猪肉来烤制，也可以根据喜好，适当加一些香辛料。
2、此物更适合用明火烤制，烤到肉质外皮里嫩，菠萝焦黄就更好啦。
3、这样的原料分量，正好烤6串，如需烤更多，请自行DOUBLE原料分量即可。