【还算快手菜】超级好吃的烤牛排教程

irenexu92 · 发表于 2015-12-29 17:50:14

就在costco买的那种一大盒有4大块的NEW YORKER牛排，楼主觉得这个煎起来没有whole food的dry age好吃，所以就决定烤了，没想到，这牛排特别适合烤，又少油，味道特别香浓。全程几乎是care free的

1. 图1. 牛排放在冷藏室一天解冻，用刀背打碎经脉，横竖正反都要到位
2.图2: 加适量盐，胡椒，蒜粉按摩牛排，楼主喜欢盐可能就薄薄的一点点（1磅牛排一面也就大拇指指甲盖的一点点），胡椒和蒜粉多多的。重要的东西粗线了！就是老抽，加老抽于牛排表面，涂抹均匀使牛排上色。
3. 图2：将牛排放进碗里，加一点生抽搅和一下，最后牛排表面抹上油就可以包上保鲜膜放进冰箱腌制了
4. 腌制的时间大概就隔夜就行，当然其实我觉得腌制一下午也是可以的
5. 图3，烤盘用锡箔纸包好，应该说要锡箔纸紧绷在烤盘上，保持锡箔纸跟烤盘中间有中空层
6. 图4，用叉子在锡箔纸表面戳洞，为了让烤的时候烤出来的汁液能流到烤盘底层而不浸湿牛排
7. 烤箱预热450度，预热大概15分钟，预热过程中，可以把洗干净的带皮土豆用锡箔纸包好直接duang一下扔入烤箱。15分钟后预热好了，将放着烤盘的牛排放入烤箱，烤10分钟以后翻面再烤10分钟，最后再翻面烤2分钟。这个时候把牛排拿出来醒大概3分钟，然后再把土豆拿出来。
8.烤盘底下会有些许汁液，不要扔，把汁液倒进小锅，加适量水，加黑胡椒只到尝出有浓郁黑椒味，煮沸后直接倒入适量干淀粉，搅一下就发现变成稠稠的但是不是均一稠的黑椒汁（跟国内牛排馆的黑椒汁相似度99%）。最后淋在牛排上就好啦！