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北美众测君 加州鸿记煌全新试吃体验 众测员：Cao同学
众测产品：鸿记煌三汁焖锅
参加活动：北美众测君 鸿记煌三汁焖锅体验活动
周六傍晚，集结几位吃货蜜友分别从Pasadena和El Monte出发奔赴Walnut新张的鸿记煌进行试吃体验。
没料到，周末夜里自西向东方向也是堵得一塌糊涂，看来日后要想再去吃得要有些愿意长时间驾驶的勇气，而对于San Bernardino地区和walnut周边城市的居民倒是来得方便。
踏进店门，小黑板上的酒水单昭然可见，左边吧台里有老板和店员忙碌的身影，两间敞亮的厅堂，宾客已坐满大半。店内座位错落有致，桌子与凳子的距离和高度搭配落座舒适，墙面以文化石装饰与仿木地板和谐呼应。厅堂之间的墙洞上也也摆上了色调一致、造型和谐的装饰物。
跟店员说明我们人都到齐，几乎没有等位，即刻入座八人桌。
三汁焖锅更能诠释鸿记煌餐厅的菜单实质。三汁分别是酱香汁、海鲜汁和香辣汁，客人可以选择一个主题锅搭配一种汁或者是自选4-6样内容搭配一种汁。吃完锅中内容后，还可以加汤作火锅涮火锅菜。我们选了一份限量供应的鲶鱼锅搭配酱香汁（服务员推荐酱香汁）和一份自选内容搭配香辣汁。自选内容包括：牛仔骨、菇类、红薯、牛肉、玉米等。此外还点了凉菜碟。
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中餐里，凉菜有开胃作用，我们点的盐水毛豆、酱花生、素拍黄瓜、皮蛋豆腐四样小菜可圈可点。素拍黄瓜爽脆入味，令食客总是忍不住夹起下一块。酱花生酱汁浓稠花生却不潮，牙口间味道有层次的变化。
然而皮蛋豆腐吃起来总觉得欠一些心意，有拼凑之嫌。豆腐使用的是一般soft口感级别的豆腐，如果使用内酯软豆腐或者extra soft即食豆腐更能带来入口即化的畅快。再有用料合理的蒜辣汁将皮蛋和豆腐融合成整体，那想必能绽放舌尖味蕾。
不多时，小鲜肉端上了鲶鱼锅，先在锅底码好佐菜。
再一片片铺上切片的新鲜鲶鱼，每一步都整齐有序。
然后撒上调料粉末，盖上锅盖，调好计时器。
接下来就是举杯言欢的等待。 期间，另一锅食材也准备好了，佐菜在最下一层，接着是蔬菜类，肉类铺在最上面，同样地设置计时器。
待到鲶鱼八分熟，小鲜肉揭开锅盖，撒上香菜碎和酱香汁搅匀。
再稍稍焖一小会，大伙便开动了。
鲶鱼的新鲜程度在洛杉矶别无二家，水产蛋白质的鲜嫩和酱香味交融在口里，营养和口感都足足的。如果是到鸿记煌初体验，一定要尝试鲶鱼锅，因为所有肉质都没有事先腌过，强调的是肉质本身的口感，那么鲶鱼就是最具代表性的了。吃过鲶鱼后，佐菜中的胡萝卜和红薯也都熟了并且充分吸收了锅气，均衡了前面高蛋白质营养的摄入。
六名吃货迅速扫空鲶鱼锅，只留下风卷残云的作料，那边香辣锅也开锅了。
或许是酱汁和食材内容的比例有偏差，表面的牛仔骨和鸡翅略带香味，主要还是肉质本身的味道。吃惯了重口味BBQ的我们大抵还是不太能习惯这样的如此原汁原味，尤其在牛仔骨和鸡翅都进过冷冻箱本身的水分含量已经大大地减少情况下。与之相反，下面的菌类蔬菜则与香辣汁融合地完美，see you tomorrow君最具代表，建议可以额外多点一份。
两锅下肚，六人当中未有人称有饱腹之感，另一名女性店员介绍可以涮锅，在锅中加汤涮菜。遂取来汤壶往国内注入清水。因为之前感到香辣锅口味不足，询问是否可以加酱汁，回答是不可以。酱香锅加水煮后涮菜几乎无味，而香辣锅中的清水已烧去大半二度催促仍不见服务员端上续点的涮菜。稍稍体会涮菜的味道，各位都放下筷子作罢。
可惜之处在于涮菜在菜单上的存在无胜于聊，仅不足半小时的烹煮，食材的味道仅有至多三分可融入锅底汁水，而酱香汁和香辣汁的调料多以耗油提味，不如加入干贝的XO酱提味，酱汁久煮后破坏了原本新鲜食材的味道，所以仅加清水而不是高汤进行涮锅的话，并不能展现出餐厅本身想提供的原汁美味的初衷。
传统的焖锅是采用陶土砂锅焖制，砂锅在长时间使用后，缝隙间留存了不同食材的味道，锅越用越好用。如今，好砂锅难寻，价格也翻了数倍。鸿记煌采用了密封性强优质不锈钢锅代替传统土砂锅，算是所有炊具当中最能保留蔬菜营养的的锅，令锅中充满了健康的味道。遗憾的是，与健康理念稍有相悖的是电磁炉加热，电磁炉是日常起居生活中最大得辐射源，尤其不适合孕妇及幼儿前往就餐。
最后我们又加了份面和粉皮，当作主食压压胃，消灭干净后，六人都已饭饱。小鲜肉递上账单，却是令六人咋舌的价格亲民，因为点餐时我们都在极尽所能地加菜呢，把六只胃都塞满人均却不过30元，一定是附近居民懒得做饭又吃得健康的好去处。
地址：310 N Lemon Ave, Walnut, CA, 9178 Tel: 909-595-0935
本文由北美众测君（Cao）原创，版权归属于北美省钱快报和原作者，图片及文字未经许可不得转载，否则将进行追究。 | 
发表于 2015-12-4 10:40:56
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