石锅第一弹——海鲜大酱汤［附教程个人创意］

Aprilstar · 发表于 2015-11-23 17:38:14

完全按照自己喜好加的，楼主其实是个海鲜过敏的人呢，对虾螃蟹不能吃，但是其余的就都无所谓，好奇怪虾类只有对虾过敏。所以这个海鲜大酱汤都是放的自己爱吃的东西，以及家里还剩的食材煮的。（网上教程有其他的材料，味道都会不一样的哟）
食材：韩国大酱，香菇，豆腐，西生菜（？口感像），培根若干，海鲜（蟹棒一根切三段，鲜生蚝若干，瑶柱两大个，鱿鱼卷若干），鸡蛋，seaweed（专门做海带汤的）。海鲜基本全部在韩超购买。

顺序（也是按照个人喜好来的）：锅内放第二次淘米水，舀3-5勺大酱（按自己口感和水量），半锅淘米水我放了四大勺酱，还是感觉不够味道，因为辣酱用完了，应该差在没有辣椒上。大酱用勺背碾开在淘米水中（有筛子的妹子最好是用筛子碾，但是可惜了我没有）。热锅，水未开的时候把豆腐下进去。开锅后小火5-10分钟让豆腐入味。

之后是按照易熟易烂以及鲜味程度，下材料，由于我的部分海鲜还没化冻，所以有影响。两大瑶柱，鱿鱼卷，培根依次下入。都是下一份食材，开锅，再下另一份。香菇切好，和魔芋丝，海带，生菜一起下入。

可能锅放不下，慢慢放，尤其是生菜，煮软了就有地方了。大火烧开之后转小火（我用的low档了，因为要冒出来啦）烧七八分钟，自己决定。这个时候就是第一张锅的样子了。

咕嘟差不多翻一下，这时候汤已经蒸发＋吸收差不多，又有地方。放入蟹棒。第二张锅的样子。其实基本上这已经可以了。

最后放入鲜生蚝，其实这个可以生吃的，我喜欢吃生的，所以无所谓再煮否，打入一个鸡蛋，这个我也是生的不介意。所以这时候我就关火，用余热蒸熟，毕竟石锅太烫还得等到能拿下来到时候（没买到夹锅的夹子）。最后的成果第三张锅。

PS. 凉差不多的时候鸡蛋蛋黄应该算没熟，也不是溏心那种半熟，所以妹纸要吃熟的就多煮一下，生蚝很容易就熟了，也可以比鸡蛋后放。
今天就到这里，吃了半锅把自己撑坏了

但是好开心