一次发酵小面包（上教程）

Cherry小朋友 · 发表于 2015-10-23 01:17:46

本帖最后由 Cherry小朋友于 2015-10-23 19:58 编辑

深夜放毒，一次发酵小面包一样松软哦！还节省时间！
没想好要不要写菜谱，挤满10个赞上谱子吧！希望今天的一面通过
今天看已经19个赞啦！
应要求教程来了！
我这个配方做了两种，一种是土司一种是小面包，中间夹了豆沙味道正好，只做一种的可以减半哦！
bread flour  510g
quick rise yeast 8g
small eggs    3(about 120g)
heavy whipping cream 70g
whole milk    130g
cane sugar    70g
butter       35g
sea salt 4g
1.先把液体类（奶油，鸡蛋，豆浆）打入面包机或者厨师机，然后放面粉，糖，面包机和面五分钟！
2.然后放盐和酵母，继续和面15分钟！
3.黄油融化之后，加入，和面15分钟！
然后直接取出，不用一次发酵！分成两份！
（土司）
1.分成三份，每一份擀成牛舌状，在上面均匀抹上一层豆沙或者巧克力酱！
2.三份均匀排入450g土司模（没有土司模的直接面包机）
3.烤箱放热水，发酵60-90分钟直到八分满
4.烤箱预热350度，40分钟出炉！

（8寸蛋糕模小面包）
1.分成八份，每一份擀成牛舌状，在上面均匀抹上一层豆沙或者巧克力酱！
2.八份均匀排入蛋糕模
3.烤箱放热水，发酵45-70分钟直到两倍大（小面包貌似比土司发酵速度更快）
4.小面包刷上一层蛋清，撒上椰蓉或者黑白芝麻
5.预热360度，20分钟出炉！

小贴士:
1.一次发酵面包一定要揉出膜，我懒，从来不用手，面包机效率高可以出膜，建议一定用时30-45分钟。手揉的亲尽量揉出膜。
2.喜欢发的更大的可以多加蛋清，我用了三个小鸡蛋，可以也用两个大鸡蛋，发高一些可以多加一个蛋清，但是要相应减去牛奶的量
3.发酵时间一定要算好。一定要40分钟以后不断去看，没发好发过了都不好，手指按压不弹起来就表示发好了。
4.两种面包配方一样但是发酵时间和烤箱温度不一，所以大家一定要看好
5.我加了豆沙觉得甜度刚刚好，喜欢清淡的亲可以直接做白面包

如果有异议一定及时回复我！祝大家烤面包顺利！

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