6/18更新 【牛油果虾 做法】【sea bass图片】其实我也是吃货啊

黑天黑地大裤衩

本人吃货一个，妥妥的。
做的一手好菜，保准的。
满处转悠就为了找好吃的，每个周末都是。

还在LZ高一时候我就凭着看了一部日本动画片：中华小当家，然后去考了2级厨师证。2级厨师当时要求几百道菜，各种烹饪方法，刀工，摆盘，雕工等等。结果花了我4个多月，（整整一个暑假每天7-8小时加上开学后每练习到很晚）

N年前初来美国的时候去了sushi店，还在后厨做了三个月炒锅（正里八经的法国海鲜配上东南亚香料什么的）


反正我在家也是经常琢磨着做吃的，有时候非常的家常做法，吃起来不累。
偶尔的兴趣来了，就用家常的材料，试着不同做法让东西看起来尽量的高大洋一些，试着掩盖本人屌丝气质。
无奈家里煤气不给力，爆炒没有效果，油锅温度不能保持，厨头使用起来不方便等等。。。哎


我尝试看看经常更新照片，随手拍的也不讲究灯光构图白平衡曝光度ISO色温什么的，做法也就不写了，写个大概的材料大家随意看看，想要问我问题的话，是本人荣幸。


水煮三样

酱爆鸡排  做法

【【【牛油果虾 做法】】】

Mango sauce sea bass with mashed potato

牛蛙  做法



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红烧肉啊


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雪菜肉丝面（上海做法）



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芝麻三文鱼，配松露耗油汁




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这几张应该是两年多前拿到第一只smart phone的时候拍的吧。

按照时间顺序来。

Lesalu

如何让芝麻黏在鱼上面，好有难度
还有，你那锅不错，介绍下，我也去弄一个

黑天黑地大裤衩

avocado shrimp, ginger butter seafood sauce


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香茅蟹（油锅不热的代表作，螃蟹裹上粉一进锅就掉粉）





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我还能包饺子，猪肉韭菜虾




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哈饼，韭菜虾皮馅儿

sweet2bb

有牛蛙做法不??
我超愛吃那個的耶!

黑天黑地大裤衩

Lesalu 发表于 2013-6-13 23:42
如何让芝麻黏在鱼上面，好有难度
还有，你那锅不错，介绍下，我也去弄一个 ...

甜不辣粉打上鸡蛋，加水，调成芝麻糊状的浓稠度。
芝麻平铺在某个比较平的容器中。
鱼皮部分抹上浓稠的甜不辣糊。
把鱼皮部分冲下扣到倒有芝麻的容器中。
不要把鱼拿出来放到一边，否则过一会就粘不住了。

锅里少量的油，很烫了之后，把鱼皮部分直接扣在锅里煎，闻到芝麻香味的时候就说明搞定了。
再之后无论你翻面还是进烤箱，就看你自己的做法了。

锅子不是我的。。。。。。我也不知道，红烧肉那个好像是个石头锅，两年前的东西了我不记得了。

fuermochi

跪求国内考厨师证流程
是自己随便考么，还是一定要先念个什么厨师班？

黑天黑地大裤衩

sweet2bb 发表于 2013-6-13 23:49
有牛蛙做法不??
我超愛吃那個的耶!

牛蛙用孜然粉，花椒粉，大料粉，香茅，一点酱油和糖腌制。
腌完后裹粉，过油。

配料比较随意，想放什么都可以，推荐一定要放芹菜和香茅。其他的比如大葱，大蒜，红辣椒等等的。

先爆炒配料，再加牛蛙。

翻炒爆炒，盐，鸡精，少量糖调鲜味。

出过。

唯一问题就是，爆炒的话，家里的火做不到，所以牛蛙口感欠佳。

黑天黑地大裤衩

fuermochi 发表于 2013-6-13 23:51
跪求国内考厨师证流程
是自己随便考么，还是一定要先念个什么厨师班？

我姑父是上海银河宾馆的副厨师长，我跟着他们班的培训班学的。
考证的话，当时只要报名考试就可以了，会给个考试范围，之后就靠造化了。

04、05年的时候好像考试有改革了，就更加严格了（我新东方烹饪学校的朋友告诉我的。。。那家伙做菜超级牛逼，家里装修时候标配了饭店的炉头）

Lesalu

黑天黑地大裤衩 发表于 2013-6-13 23:51
甜不辣粉打上鸡蛋，加水，调成芝麻糊状的浓稠度。
芝麻平铺在某个比较平的容器中。
鱼皮部分抹上浓稠的甜 ...

看了，觉得好难啊。。。。。。。
我还是单单吃鱼吧！！！太专业了

黑天黑地大裤衩

Lesalu 发表于 2013-6-14 00:00
看了，觉得好难啊。。。。。。。
我还是单单吃鱼吧！！！太专业了

用面粉糊代替甜不辣糊也可以，只是甜不辣粉过油之后更加有香味。

Lesalu

饺子，饺子，饼，好吃好吃
饺子包的好漂亮！！！！！！！！！
大半夜，饿了。。。。

Lesalu

幸亏你是男的，不然我家猪头肯定跟你跑了

黑天黑地大裤衩

Lesalu 发表于 2013-6-14 00:05
幸亏你是男的，不然我家猪头肯定跟你跑了

我一边整理吃的东西的照片，一边自己无耻的流口水啊。。。

送你一张免费的。



15分钟快速自制爆浆鸡排，不求卖相，只求速度

fuermochi

黑天黑地大裤衩 发表于 2013-6-13 23:57
我姑父是上海银河宾馆的副厨师长，我跟着他们班的培训班学的。
考证的话，当时只要报名考试就可以了，会 ...

啊我也好想试试。。。新东方教的好么。。。我只知道他们英语教的很好哈哈哈哈开玩笑。。
自从来了美国。。。就特么不知道什么叫爆炒了啊！！！！！
苦逼的连明火都没有的炉灶啊T T

fuermochi

黑天黑地大裤衩 发表于 2013-6-13 23:45
avocado shrimp, ginger butter seafood sauce

这个“哈饼”。。。我们老家叫韭菜盒子。。哈哈