传说中的极品美味--鲥鱼

猫仔maozai

不知道论坛上的人有没有喜欢吃三泥的？三泥鱼是广东的叫法，其实就是长江流域的鲥鱼，据说它没有肠、胆、鳔，粤语把忘记拿走东西叫做“落低”，三泥鱼投胎时“落”下了肠、胆、鳔这三样东西，所以称为“三落”，叫着叫着就成了“三泥”或者“三黎”。
而 wiki上对鲥鱼的介绍上说到 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B2%A5%E9%B1%BC

       鰣魚是鹹水、淡水兩棲的魚類。其肉质细嫩鲜美，脂肪丰富。清蒸鲥鱼是中国江苏省、浙江省的名菜。《中馈录》記其烹饪方法：“去肠不去鳞，用布拭去血水，放荡锣内，以花椒、砂仁、酱、水酒、葱拌匀，其味和，蒸之。”《随园食单》记载：“蜜酒蒸食，或竟用油煎，加清酱、酒酿亦佳。万不可切成碎块加鸡汤煮，或去其背，专取肚皮，则真味全失矣。”。鰣魚素來名貴，不是大戶人家也吃不起，《冷庐杂识》記載：“杭州鲥鱼初出时，豪贵争以饷遗，价值贵，寒不得食也。凡宾筵，鱼例处后，独鲥先登。”《仁恕堂笔记》也说：“鲥鱼初出时，率千钱一尾，非达官巨贾，不得沾箸。”

      明朝以後，鰣魚是一種貢品[1]，因運送路途遙遠，容易腐敗發臭，吃得來有豆腐乳味，故又稱臭魚[2]。吴嘉纪有《打鲥鱼》诗：“打鲥鱼，供上用，船头密网犹未下，官长已备驿马送。樱桃入市笋味好，今岁鲥鱼偏不早。观者倏忽颜色欢，玉鳞跃出江中澜。天边举匕久相迟，冰填箬护付飞骑。君不见金台铁瓮路三千，却限时辰二十二。”鲥鱼肥嫩，但细刺太多，食時要特別留神。宋朝彭淵材平生有五恨：“一恨鰣魚多骨，二恨金橘太酸，三恨蓴菜性冷，四恨海棠無香，五恨曾子固不能詩。 ”

这种在中国因为环境污染和过度捕捞几乎绝种的鱼在美国多得很....XDDDD 现在正是钓三泥的大好时节，Oregon和Washington交界的Columbia River现在每天都有十几万条洄游，在OR，只要有钓鱼证，Shad是能钓多少就能拿多少的（当然你只能用一根鱼竿，也只能用单钩）。

在下面努力战斗ing的LG~


Columbia River两岸几乎都满满的站着钓鱼发烧友~



LG一天下来的战绩（以下是已经送出了二十多条之后...）




因为一家三口吃不完，所以煮了一条大的尝鲜之后，剩余的都晒了咸鱼 XDDDDD


有朋友有兴趣不？【不知道咸鱼能不能拿来论坛卖呢....:P

其实是LG打算这个周末再战，不知道有没有Eugene或者Portland的钓友有兴趣同行？

Icevil-amber

哇，好多鱼阿。。。鲫鱼不是很多刺吗？

annie

我超爱~浙江名菜啊~~~

晓名儿

哇，让我老爸知道一定飞去都钓光

喵嗚mimi

这个是什么字 - ‘鲥’？

侯小梦monie

钓鱼高手啊！！！！！！！

5-lost-_-

好厉害···

要努力考CPA

哈哈　论坛太欢乐了　还有咸鱼卖

我爱322

迟D可能有僵尸，或者 木乃伊 卖啦

猫仔maozai

要努力考ＣＰＡ 发表于 2013-6-12 19:50
哈哈　论坛太欢乐了　还有咸鱼卖

不知道有沒有市場

猫仔maozai

話說有沒有Oregon的釣魚發燒友有興趣同去？ 趁著還有魚回來，過了這個時段大概就沒了。

装狮子的猫

求快递

猫仔maozai

北美报马仔 发表于 2013-6-13 08:03
有。绝对的有。

你過來OR吧，可以吃新鮮的！

猫仔maozai

装狮子的猫 发表于 2013-6-13 08:20
求快递

哈哈哈，地址！