加全麦粉的北海道土司

朗伯女勋爵 · 发表于 2015-10-8 15:47:24

本帖最后由朗伯女勋爵于 2015-10-8 17:49 编辑

自从买了面包机完全是为了面包机在做面包。。。
方子在这
http://www.xiachufang.com/recipe/100462788/
中种什么的，我懒简单粗暴的最省事

牛奶	100g
淡奶油	80g
鸡蛋	一只（小个儿的，50g左右）
高筋面粉	300g （我只放了280，加了40的全麦粉）
奶粉	20g
盐	4g
绵白糖	50g
酵母	5g （我放了6g）

原po用手揉的，我用的面包机（没有面包机才懒得做面包

）
跟以前一样，先加液体，然后粉类，糖和盐放四角，最后中间挖洞放酵母，酵母不碰液体和糖盐。
没放奶粉。面粉放了280g, 加了40g全麦粉，酵母放了6g。实在不爱吃没嚼劲的白面包，就加了全麦粉。。。
面包机直接选程序一，开始揉，揉的时候时不时开盖看看，觉得稀就撒点全麦粉进去，这酵母给力又放的够多，不怕不发。

我的面包机会揉15分钟停下，醒一会再揉，把程序停了重开，继续揉不用管直到开始发酵。等于多揉了十五分钟。想再多揉的可以再重复，我实在没那个耐心了。

面团发到两倍大，手指戳进去，面不回缩不塌陷就是好了。时间大概是面包机程序还剩一小时10分钟。