大家一齐来做虾饺

小饼先森 · 发表于 2013-6-12 12:31:26

好吧，我承认我发菜谱发上瘾了

之前有发了个酱肉做法的造福贴，请戳这里

这次给大家分享分享怎么做虾饺
我不是广东人所以如果有些方法什么之类不好的地方还请多包含
楼主也是跟着其他菜谱再加上自己的做法做出来的
其实个人觉得味道还很不错
好了我还是先上图吧。

284215.1.jpg

材料：

1. 澄面、淀粉（菱粉也可以）
2. 虾仁、竹笋（如果没有竹笋的话放点其他的菜也可以的吧，看个人喜好。）
3. 胡萝卜半根（越粗越好）
4.    香油，盐，鸡精（楼主加了点五香粉，觉得味道也不错，看个人。）
5.    蒸笼

做法：

1.    首先是做馅儿。把虾仁（有虾线就给跳了吧）和竹笋（切成3cm长的细条拌匀加入香油、盐、鸡精、五香粉(optional)待其腌5分钟。接着就是将胡萝卜切成0.7-0.8cm厚的圆圈，放蒸笼里待用。

2.    然后是和面。烧一小壶水，在等水开的同时以3：1的比例将澄面和淀粉混合，待水开后倒入已混合好的粉，一边倒水一边用筷子不停搅拌，直到面变得粘稠，这个时候就需要自己牺牲一下了，得用手了，额确实有点烫，想想待会儿有好吃了牺牲一下也是OK的。用手把面和均匀之后再搓成直径5-6cm的长条再挤成一个个小面团（注意：做好一个再挤下一个）；之后就在菜板上将小面团压扁，个人觉得用手压面饼不会很均匀所以我用的是菜刀，记得在压之前在菜板和手上或者刀上弄点澄面啊，不然面饼很容易黏的。

--------------我去睡会儿，待会儿趴起来再写-----------------