福建荔枝肉饭教程

vivi3005 · 发表于 2015-10-7 18:59:36

本帖最后由 vivi3005 于 2015-10-8 11:26 编辑

今天做福建荔枝肉。大家坐等更新吧

油炸出来以后是这样的。做的不好勿喷

荔枝肉完成

材料：里脊肉土豆（2个）（因为家里没有所以我没放）番茄酱2勺蛋清1个胡椒粉（少许）料酒（少许）酱油（1勺）
糖（适量）姜葱蒜末

步骤 1:里脊肉切厚片，大概0.6毫米左右

步骤 2: 将切成片的肉改十字花刀，千万注意不要切断了，薄厚要均匀

步骤 3:切好的肉放到碗里，加少许盐，胡椒粉蛋清腌制30分钟

步骤 4:土豆切块备用

步骤 5:将腌制好的肉片两面均匀蘸上干淀粉，花刀朝外卷成球状，下油锅炸，油温6成热下去，炸制定型后捞出，
将油温升高至9成在下锅炸制黄金，注意在第一次炸时一定要中火，要保证肉炸透。（如果第一步骤切肉片花纹切的好炸出来会有理智的形状）

步骤 6: 土豆下锅油炸至金黄

步骤 7:葱姜蒜末切好备用

步骤 8: 料汁番茄酱2勺，鲜酱油1勺，凉白开3勺，糖2勺搅匀，关键时按自己喜欢的口味

步骤 9: 锅中到油放入葱姜蒜末爆香

步骤 10:放入料汁，等料汁炒的冒泡后放入荔枝肉和炸好的土豆翻炒均匀，要食材均匀的裹上料汁，加少许水淀粉勾芡

注意：福建荔枝肉有多种做法，如果大家觉得切花纹和滚成荔枝状太难可省略不做，直接切成肉片也可或者直接买排骨也可以
我只是喜欢做法并非专业，大家不懂的可自己去搜索。