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牛奶烧开到微滚状态，倒入玻璃容器，加适量的糖（喜欢酸奶甜一点就多加2勺，不喜欢甜酸奶的话加一点糖就可以，主要是帮助发酵的），自然冷却到不烫嘴的时候（大概40多摄氏度），加入乳酸菌（http://www.amazon.com/Euro-Cuisine-Yogurt-Starter/dp/B000EONEU0/ref=pd_bxgy_79_img_y）～我用的是朋友给的纯酸奶做引子～用干净无水的勺子搅匀，加盖，放入保温袋（我用的是带午餐的那种饭袋），玻璃容器下面放个热水袋（别太满），快的话4、5个小时，慢的话7、8个小时可见牛奶凝固，这个时候就是酸奶了！
可以先用干净的勺子舀出一小瓶，作为以后的酸奶引子（每次放三四小勺就够做一大饭盒酸奶）
自己做的酸奶就和国内卖的那种玻璃瓶的一样，很香醇！自己可以加各种水果，就是标准的伊利大果粒酸奶～我以前的最爱！
自己做的酸奶放2、3天以后上面会有一点清亮的液体，这不是说酸奶坏了，而是奶清有一点析出，不影响酸奶的品质的！
PS～我也试过牛奶不烧开，微波炉加热到温热状态就直接使用，做出来也没有什么差别。烧开只是为了杀死牛奶中的其他菌类，不过现在我们喝的牛奶都是巴氏杀菌的，所以……好像也没有必要烧开啊…… 主要我是习惯烧开再晾凉…… |
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装修，微信：dennie37
发表于 2015-10-7 15:20:17
家有肥狗叫mochi 
楼主
发表于 2015-10-7 15:31:31
