问问这里的大牛们一个包饺子的问题

隔壁家的猫

     最近开始自己学做包饺子。哈哈，很入门的东西，但是南方人嘛，你们懂得，对面食 有恐惧感。
     我什么馅都吃，我老公不吃猪肉，所以只吃韭菜鲜虾的水饺。我看了好多教程，韭菜鲜虾水饺的馅都会放一点猪肉馅，大概是起一个粘连的作用吧？如果只放韭菜和鲜虾会怎么样呢？如何和在一起？
      我记得我外婆在家经常包素馅的饺子，也不放肉的。我吃着也不错。

豆猫猫爱吃鱼

打个蛋清进去使劲搅拌？

隔壁家的猫

豆猫猫爱吃鱼 发表于 2015-9-29 15:57
打个蛋清进去使劲搅拌？

只有蛋清不要蛋黄吗？

又开学了好难过

虾不要整只放里面，毕竟不是吃虾饺～所以可以把虾剁成小丁
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又开学了好难过

里面放鸡蛋我之前看我室友包饺子的时候都是把鸡蛋先炒一下 炒的很碎的那种，再拌在馅儿里
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豆猫猫爱吃鱼

隔壁家的猫 发表于 2015-9-29 15:59
只有蛋清不要蛋黄吗？

我上次做肉月饼的时候 就打了个蛋清进去，使劲搅拌然后就变成一个团了，蛋黄留着刷外皮了。
你是要包韭菜鸡蛋吗，就把虾剁碎，鸡蛋炒熟跟韭菜一起搅拌，多拌一会虾会搅拌出胶的

豆猫猫爱吃鱼

我只吃韭菜鸡蛋虾的饺子，不喜欢带肉的，嘿嘿

雪孩子

韭菜鸡蛋虾丁，味道很不错的，鸡蛋提前炒熟，不需要搅拌上劲也可以包的。尽量用生虾，超市那种红红的已熟的没有什么虾味

kentlee22

虾肉简单剁一下，然后加鸡蛋和韭菜一起拌匀

julie

剁成虾泥用筷子往一个方向搅上劲，再打鸡蛋

Dr_Mug

我喜欢鸡肉+碎虾+芹菜!

sy8625

鸡蛋多放油 炒碎一点不放盐。虾要切小一点 韭菜切碎直接一起倒在一起 放调料 小一点馅不用非粘在一起 就是传说中的三鲜饺子。你还可以吃牛肉的 牛肉圆葱 牛肉萝卜 白菜 粉条 青椒。总之一切都可以做饺子 关键的调料的比例掌握好

隔壁家的猫

sy8625 发表于 2015-9-29 21:12
鸡蛋多放油 炒碎一点不放盐。虾要切小一点 韭菜切碎直接一起倒在一起 放调料 小一点馅不用非粘在一起 就是 ...

赞！！
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sy8625

隔壁家的猫 发表于 2015-9-29 22:03
赞！！

盐要最后放 不然会出很多水 放了就赶快包吧
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ROWENA

鲜虾剁泥也可以起胶